Perbezaan antara adas dan anise
Perbezaan utama -adas vs anise
Rempah terutamanya ditanam untuk daun, batang, kulit, bunga, atau komponen buah yang boleh dimakan, dan mereka adalah agen perisa yang penting terutamanya dalam diet Asia Selatan. Adas dan anise juga tergolong dalam kumpulan rempah ini, dan mereka berkongsi profil rasa yang sama serta kedua -dua tumbuhan mempunyai ciri yang serupa. Akibatnya, adas sering disebut sebagai anise atau sebaliknya oleh kebanyakan pengguna. Tetapi anise dan adas adalah dua tumbuhan yang berbeza dan nama anise botani adalah Pimpinellaanisum sedangkan nama adas botani adalah Foeniculum vulgare. Kedua -dua anise dan adas tergolong dalam keluarga Apiaceae. Seluruh tanaman adas boleh dimakan sedangkan biasanya biji dari tumbuhan anise yang boleh dimakan. Ini adalah Perbezaan utama antara adas dan anise. Walaupun, kedua -dua anise dan adas tergolong dalam keluarga yang sama, anise dan adas mempunyai sifat deria dan pemakanan yang berbeza. Artikel ini meneroka perbezaan antara adas dan anise.
Apa itu adas?
Adas adalah spesies tumbuhan berbunga yang dimiliki oleh keluarga lobak merah. Ia adalah ramuan abadi dengan bunga kuning dan daun berbulu. Ia berasal dari negara -negara Mediterranean tetapi telah menjadi semula jadi di banyak tempat di dunia, terutama di tanah kering yang berdekatan dengan kawasan pesisir dan di tebing sungai. Ia dianggap sebagai ramuan yang sangat aromatik dan beraroma dengan memasak dan penggunaan ubat. Ini adalah salah satu rempah yang paling penting di masakan India dan Sri Lanka. Florence of adas muncul dalam asas batang seperti mentol yang digunakan sebagai sayur-sayuran. Adas dimakan sebagai loji makanan oleh larva beberapa spesies Lepidoptera yang terdiri daripada swallowtail anise dan rama -rama tetikus.
Apa itu anise?
Anise, juga dikenali sebagai aniseed adalah tumbuhan berbunga dalam keluarga lobak merah. Anise adalah kilang herba tahunan, dan benih adalah komponen yang boleh dimakan. Ia berasal dari rantau Mediterranean timur dan Asia Barat Daya. Anise bintang atau anise Cina membentuk pod berbentuk bintang lapan untuk benihnya. Biji -bijian dari bintang anise juga memberikan rasa yang sangat serupa dengan anise, tetapi ia bukan sebahagian daripada keluarga Apiaceae melainkan keluarga Illiciaceae. Anise dianggap sebagai ramuan yang sangat aromatik dan beraroma dengan memasak dan kegunaan ubat. Rasanya mempunyai persamaan dengan adas dan licorice. Loji Anise juga diserang oleh larva beberapa spesies Lepidoptera yang terdiri daripada swallowtail anise dan rama -rama tetikus.
Apakah perbezaan antara adas dan anise?
Nama saintifik:
Adas: Foeniculum vulgare
Anise: Pimpinellaanisum
Klasifikasi Saintifik:
Adas:
Kerajaan: Plantae
Pesanan: APIALES
Keluarga: Apiaceae
Genus: Foeniculum
Spesies: f. Vulgare
Anise:
Kerajaan: Plantae
Pesanan: APIALES
Keluarga: Apiaceae
Genus: Pimpinella
Spesies: ms. anisum
Negara asal:
Adas berasal dari pantai Mediterranean.
Anise berasal dari rantau Mediterranean timur dan Asia Barat Daya.
Biologi Pokok:
Adas adalah tumbuhan herba abadi. Ia tegak dan berkembang menjadi ketinggian sehingga 2.5 m, dengan batang kosong.
Anise adalah tumbuhan herba tahunan yang tumbuh hingga 90cm atau lebih tinggi.
Benih:
Adas: Benih adas sering dikelirukan dengan benih anise, yang serupa dengan rasa dan penampilan. Tetapi benih ini lebih kecil daripada biji anise. Biji adas kering adalah rempah yang sangat aromatik dan anise. Pada mulanya, mereka berwarna coklat atau hijau dan perlahan -lahan menukar kelabu yang membosankan sebagai usia benih.
Anise: Buahnya adalah schizocarp kering bujur, panjang 3-6 mm, biasanya dikenali sebagai "aniseed."
Bahagian yang boleh dimakan dari kilang:
Adas: Seluruh tumbuhan termasuk mentol, dedaunan, dan biji
Anise: Hanya benih
Kerosakan oleh perosak:
Adas diserang oleh larva beberapa spesies Lepidoptera termasuk rama -rama tetikus dan anise swallowtail.
Anise diserang oleh larva beberapa spesies lepidoptera (rama-rama dan rama-rama), termasuk pug dan pug wormwood kapur-speck.
Kegunaan:
Adas: Mentol, dedaunan, dan biji tumbuhan adas digunakan dalam banyak persediaan hidangan makanan. Mereka adalah;
- Mentol adalah sayur-sayuran segar yang boleh digoreng, rebus, direbus, panggang, atau dimakan mentah.
- Daun lembut muda digunakan untuk menghiasi atau menambah rasa kepada salad. Di samping itu, ia juga digunakan untuk rasa sos, sup, dan sos ikan.
- Fennel Florence digunakan dalam penyediaan minuman beralkohol yang dikenali sebagai campuran alkohol
Adas juga digunakan sebagai perasa dalam ubat gigi semulajadi dan digunakan dalam masakan dan pencuci mulut manis. Benih adas adalah penyusun rasa utama dalam sosej Itali dan juga digunakan dalam penyediaan teh berperisa.
Anise dibezakan oleh rasa ciri -cirinya. Ia digunakan untuk memasak pelbagai hidangan dan pengeluaran teh berperisa. Juga, ia digunakan untuk mengekstrak pengeluaran minyak penting.
Kesimpulannya, kedua -dua anise dan adas adalah rempah masakan penting, dan kedua -duanya mempunyai banyak ciri deria yang serupa. Tetapi mereka berasal dari dua spesies tumbuhan yang berlainan dan seluruh loji adas digunakan untuk penggunaan sedangkan hanya biji anise yang digunakan untuk penggunaan manusia.
Rujukan
Menyalahkan, m. dan kelabu-Wilson, c. (1989). Flora Britain dan Eropah Utara. ISBN 0-340-40170-2
Empat glikosida baru stilbene trimer dari foeniculifructus (buah foeniculum vulgare miller). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T dan Niiho Y., Buletin Kimia dan Farmaseutikal, 1995, Vol. 43, No 5, 868-871 halaman, INIST: 3610745.
S. Pruthi: Rempah dan Perasa, New Delhi: National Book Trust (1976), p. 19.
Philip r. Ashurst (1999). Perasa makanan. Springer. p. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.
Ihsan gambar:
1. Benih adas oleh Howcheng (kerja sendiri) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 atau cc by-sa 2.5], melalui Wikimedia Commons
2. Siri Star Anise (4297746909) oleh Thor (Siri Anise Star) [CC oleh 2.0], melalui Wikimedia Commons
