Perbezaan antara penapaian etanol dan penapaian asid laktik

The Perbezaan utama Antara penapaian etanol dan penapaian asid laktik ialah Fermentasi etanol menghasilkan etanol sebagai produk sampingan, sedangkan penapaian asid laktik menghasilkan laktat sebagai hasil sampingan.

Fermentasi adalah proses yang berlaku di bawah keadaan anaerobik. Oleh itu, ia berlaku tanpa ketiadaan oksigen molekul. Banyak mikrob, tumbuh -tumbuhan, dan sel otot manusia mampu menjalani penapaian. Semasa penapaian, molekul gula diubah menjadi alkohol dan asid. Reaksi kimia ini mempunyai penggunaan yang hebat dalam pengeluaran industri produk tenusu, produk roti dan minuman beralkohol.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apakah penapaian etanol 
3. Apakah penapaian asid laktik
4. Perbandingan sampingan - Fermentasi etanol vs penapaian asid laktik dalam bentuk jadual
5. Ringkasan

Apakah penapaian etanol?

Fermentasi etanol, juga dikenali sebagai penapaian alkohol, adalah proses biologi di mana penukaran gula ke dalam tenaga sel berlaku. Molekul gula yang boleh menjalani proses ini termasuk glukosa, fruktosa, dan sukrosa. Semasa pengeluaran tenaga selular, proses ini menghasilkan etanol dan karbon dioksida juga. Ini adalah hasil sampingan penapaian etanol.

Rajah 01: Proses penapaian etanol

Penapaian ini berlaku dengan kehadiran yis dan tanpa adanya gas oksigen. Oleh itu, kita boleh menamakannya proses biologi anaerobik. Selain itu, proses ini berlaku di beberapa spesies ikan seperti ikan mas dan menyediakan ikan ini dengan tenaga apabila tidak cukup oksigen.

Biasanya, penapaian etanol menukarkan satu tahi lalat glukosa menjadi dua tahi lalat etanol dan dua tahi lalat karbon dioksida. Ini menghasilkan dua tahi lalat ATP. Apabila mempertimbangkan molekul sukrosa, ia mengandungi dua molekul gula: glukosa dan fruktosa dikaitkan antara satu sama lain. Oleh itu, apabila sukrosa digunakan untuk penapaian etanol, langkah awal adalah pembelahan molekul ini dengan penggunaan enzim invertase untuk memecahkan ikatan glikosid antara glukosa dan fruktosa. Selepas itu, glukosa dipecahkan kepada dua molekul piruvat melalui glikolisis, dan kemudian piruvat ditukar menjadi etanol dan karbon dioksida melalui dua langkah.

Apakah penapaian asid laktik?

Fermentasi asid laktik adalah proses biologi di mana glukosa atau molekul gula yang serupa ditukar menjadi tenaga sel dan laktat metabolit. Di sini, molekul gula boleh sama ada glukosa atau molekul gula enam karbon yang lain. Disaccharides seperti sukrosa juga boleh digunakan. Laktat adalah asid laktik dalam larutan. Fermentasi asid laktik adalah proses anaerobik yang berlaku di beberapa bakteria dan sel haiwan, termasuk sel otot.

Rajah 02: Isomer asid laktik

Dengan kehadiran oksigen dalam sel, sel cenderung memintas proses penapaian dan melakukan pernafasan selular. Tetapi terdapat beberapa organisma anaerobik fakultatif yang dapat melakukan penapaian dan pernafasan dengan kehadiran gas oksigen.

Terdapat tiga cara penapaian asid laktik boleh berlaku: proses homofermentatif, proses heterofmentative, dan jalur bifidum. Dalam proses homofermentatif, bakteria homofermentatif boleh menukar glukosa menjadi dua molekul laktat, dan mereka boleh menggunakan reaksi ini untuk melakukan fosforilasi peringkat substrat untuk membuat dua molekul ATP.

Apakah perbezaan antara penapaian etanol dan penapaian asid laktik?

Penapaian etanol atau penapaian alkohol dan merupakan proses biologi di mana penukaran gula ke dalam tenaga sel berlaku. Sementara itu, penapaian asid laktik adalah proses biologi di mana glukosa atau molekul gula yang serupa ditukar menjadi tenaga sel dan laktat metabolit. Perbezaan utama antara penapaian etanol dan penapaian asid laktik ialah penapaian etanol menghasilkan etanol sebagai hasil sampingan, sedangkan penapaian asid laktik menghasilkan laktat sebagai hasil sampingan. Selain itu, penapaian etanol mempunyai kecekapan 29% manakala penapaian asid laktik mempunyai kecekapan 41%.

Infographic di bawah menyenaraikan perbezaan antara penapaian etanol dan penapaian asid laktik dalam bentuk jadual.

Ringkasan -Fermentasi etanol vs penapaian asid laktik

Fermentasi etanol adalah proses biologi di mana penukaran gula ke dalam tenaga sel berlaku. Fermentasi asid laktik adalah proses biologi di mana glukosa atau molekul gula yang sama ditukar menjadi tenaga sel dan laktat metabolit. Perbezaan utama antara penapaian etanol dan penapaian asid laktik ialah penapaian etanol menghasilkan etanol sebagai hasil sampingan, sedangkan penapaian asid laktik menghasilkan laktat sebagai hasil sampingan.

Rujukan:

1. "Penapaian asid laktik." Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 2 Mac. 2021, boleh didapati di sini.

Ihsan gambar:

1. "Ethanol Fermentation-1" oleh DavidCarmack-Kerja Sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia
2. "Laktik-Asid-Skeletal" oleh Neurotiker-Kerja Sendiri (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia