Perbezaan antara dextrose dan sukrosa

The Perbezaan utama antara dextrose dan sukrosa ialah dextrose adalah monosakarida sedangkan sukrosa adalah disaccharide.

Kita boleh membahagikan karbohidrat ke dalam kumpulan yang berlainan seperti monosakarida, disakarida dan polysaccharides mengikut sifat kimia mereka. Monosakarida adalah gula mudah yang mengandungi satu jenis molekul gula. Glukosa adalah contoh yang baik. Glukosa berlaku dalam dua bentuk isomerik kerana L-glukosa dan D-glukosa. Dextrose adalah nama biasa untuk D-glukosa. Disaccharides adalah gula mudah yang mengandungi dua jenis molekul gula. Sucrose adalah contoh biasa perkara itu. Dua jenis molekul gula yang mengandungi glukosa dan fruktosa.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Dextrose
3. Apa itu sukrosa
4. Perbandingan sampingan - Dextrose vs sukrosa dalam bentuk jadual
5. Ringkasan

Apa itu Dextrose?

Dextrose adalah D-glukosa, dan ia adalah monosakarida. Nama itu berasal dari sifat kimianya; Dextrose merujuk kepada dextrorotatory. Itu bermaksud bahawa ia berputar cahaya terpolarisasi satah ke kanan. Huruf d dalam d-glukosa juga merujuk kepada definisi yang sama. Formula kimia sebatian ini adalah c₆H₁₂O₆. Jisim molar sebatian ini adalah 180 g/mol. Selain itu, sumber gula yang paling biasa adalah jagung.

Semasa mempertimbangkan penggunaan sebatian ini, aplikasi yang paling biasa adalah sebagai pemanis dalam produk penaik. Lebih -lebih lagi, kita dapat menjumpainya dalam sirap jagung dan makanan yang diproses. Kompaun ini adalah bahan dalam makanan yang dibungkus terutamanya kerana ketersediaan dan ketersediaannya yang luas.

Rajah 01: Struktur kimia D-glukosa

Terdapat beberapa penggunaan dextrose yang tidak makanan. Ia mempunyai indeks glisemik yang tinggi; Ini bermakna ia dapat meningkatkan paras gula darah dengan segera. Oleh itu, kita boleh menggunakannya sebagai rawatan untuk paras darah rendah dan dehidrasi. Lebih -lebih lagi, orang yang menghidap pesakit kencing manis sering menyimpan tablet dextrose dengan cepat jika paras darah mereka menjadi rendah.

Walau bagaimanapun, kerana kami menggunakannya dalam makanan yang diproses, kami menganggap dextrose sebagai gula tambahan. Terdapat had tertentu yang harus kita makan sebatian ini sehari. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang mengambil lebih banyak daripada tahap yang disyorkan. Tetapi, penggunaan yang tinggi boleh menyebabkan kenaikan berat badan, rongga, imuniti yang diturunkan, penyakit jantung, diabetes, strok, dll.

Apa itu sukrosa?

Sucrose adalah disakarida yang mengandungi molekul gula glukosa dan fruktosa. Ia adalah yang biasa kita panggil sebagai gula meja. Tumbuhan boleh menghasilkan sebatian ini secara semula jadi. Oleh itu, kita dapat memperbaiki sebatian ini dari tumbuhan. Formula kimia sebatian ini adalah c₁₂H₂₂O₁₁. Jisim molar adalah 342.3 g/mol. Walau bagaimanapun, ia mempunyai indeks glisemik yang agak rendah; Oleh itu, ia tidak dapat meningkatkan paras gula darah dengan segera. Oleh itu, ia mempunyai kesan minimum terhadap glukosa darah.

Rajah 02: Struktur kimia sukrosa

Kita boleh mengekstrak dan memperbaiki sukrosa dari tebu atau bit gula untuk penggunaan manusia. Kita boleh melakukan ini di kilang gula. Di kilang ini, tebu dihancurkan untuk mendapatkan gula mentah. Gula mentah ini kemudian ditapis untuk mendapatkan sukrosa tulen. Di sana, kami mencuci kristal gula mentah, membubarkannya ke dalam sirap gula, menapis dan melepasi karbon untuk menghilangkan warna sisa. Sukrosa ini sering digunakan dalam pengeluaran makanan dan dalam banyak resipi makanan.

Apakah perbezaan antara dextrose dan sukrosa?

Dextrose adalah D-glukosa, dan ia adalah monosakarida. Sumber sebatian ini adalah jagung. Ia mempunyai formula kimia c₆H₁₂O₆ dan jisim molar 180 g/mol. Oleh kerana ia mempunyai indeks glisemik yang tinggi, ia mempunyai kesan yang besar pada tahap glukosa darah kerana ia dapat meningkatkan tahap gula darah dengan segera. Sucrose, sebaliknya, adalah disakarida yang mengandungi molekul gula glukosa dan fruktosa. Sumber sebatian ini adalah tebu dan bit gula. Ia mempunyai formula kimia c₁₂H₂₂O₁₁ dan jisim molar 342.3 g/mol. Di samping itu, ia mempunyai indeks glisemik yang agak rendah. Oleh itu, ia tidak meningkatkan paras gula darah dengan segera.

Infographic di bawah membentangkan perbandingan terperinci perbezaan antara dextrose dan sukrosa.

Ringkasan -Dextrose vs sukrosa

Dextrose adalah D-glukosa. Sucrose adalah gula meja biasa. Dextrose dan sukrosa adalah dua molekul gula yang berbeza. Perbezaan antara dextrose dan sukrosa adalah bahawa dextrose adalah monosakarida sedangkan sukrosa adalah disaccharide.

Rujukan:

1. Libretexts. "Glukosa (dextrose)."Kimia Libretexts, Libretexts, 23 Ogos. 2017. Terdapat di sini  
2. "Sukrosa."Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 14 Ogos. 2018. Terdapat di sini 
3. Vance, Sara. "Apa itu dextrose dan mengapa makanan anda." HIDUP BERSEMANGAT.Com, kumpulan daun, 3 Okt. 2017. Terdapat di sini 

Ihsan gambar:

1."Alpha-D-Glucopyranose-2D-Skeletal" (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia  
2."Saccharose2" oleh Neurotiker - Kerja Sendiri, (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia