Perbezaan antara kicap gelap dan ringan

Sos kicap cahaya gelap

Satu bumbu rumah tangga Cina tidak lengkap tanpa, terutama meja makannya, adalah kicap. Ia adalah cecair perasa yang masin dalam rasa dan warna gelap. Sama ada anda perlu menyemburkannya pada nasi goreng atau chow-mien, celupkan ayam sejuk sebelum makan, atau tambahkan ke resipi semasa memasak, kicap tetap sangat diperlukan dalam masakan Cina. Ia telah menjadi sama popular di dunia barat lewat, dan beberapa restoran Amerika menyimpan botol sos di meja mereka untuk menyenangkan pelanggan mereka yang suka masakan Cina. Walau bagaimanapun, orang menjadi keliru apabila mereka melihat warna sos yang diletakkan di meja mereka, yang kadang -kadang cahaya ketika gelap pada masa lain. Adakah terdapat perbezaan antara kicap gelap dan ringan? Mari kita cari.

Sos kicap ringan

Sos kicap ringan, seperti namanya, berwarna terang dan juga lebih kurus dari kedua -dua sos. Ia digunakan terutamanya untuk rasa hidangan. Warna cahaya adalah kerana penambahan gandum semasa proses penapaian kacang soya. Sos kicap ringan dirujuk sebagai Sang Chau dalam Bahasa Kantonis. Dalam bahasa Inggeris, ini diterjemahkan ke dalam sos segar. Sos ringan ini dianggap sesuai untuk mengamuk daging dan juga menggerakkan goreng tanpa perlu menambah garam. Terdapat juga sos kicap ringan yang terdapat di pasaran yang rendah natrium dan dipercayai sihat bagi mereka yang menonton pengambilan garam mereka. Untuk membuat kicap ringan, campuran kacang soya ditapai dalam air gandum dan garam setelah menambah yis dan bakteria selama sekurang -kurangnya 6 bulan. Selepas itu, pes dikeluarkan, dan cecair yang ditapis dikumpulkan untuk bertindak sebagai kicap.

Sos kicap gelap

Sos kicap semacam ini dianggap biasa oleh kebanyakan orang kerana mereka telah terbiasa dengan variasi kicap ini di meja restoran Cina. Pada hakikatnya, di antara bahan -bahan, gandum tidak hadir manakala garam juga kurang daripada sos cahaya. Walau bagaimanapun, bukannya 6 bulan, sos ini dibuat dengan tempoh penapaian yang lebih lama yang mungkin lebih dari setahun. Sos kicap gelap juga lebih tebal dalam konsistensi dan lebih kaya dengan rasa. Warna coklat gelap digunakan untuk menambah hidangan, tetapi ia juga rasa hidangan dengan baik.