Perbezaan antara keju krim dan mascarpone

The Perbezaan utama antara keju krim dan mascarpone Adakah keju krim itu mengandungi kira -kira 33% lemak susu dan 55% kelembapan, sedangkan mascarpone dibuat dari keseluruhan krim.

Keju krim mempunyai julat pH 4.4 hingga 4.9. Kedua -dua keju krim dan mascarpone harus dimakan segar kerana mereka mempunyai jangka pendek jangka pendek. Setelah menambah krim dan mencambuknya dengan baik untuk menjadikannya lembut dan ringan, keju krim boleh digunakan sebagai pengganti mascarpone. Selain itu, krim krim Perancis atau krim clotted Inggeris boleh digunakan sebagai pengganti untuk mascarpone.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Keju Krim 
3. Apa itu mascarpone
4. Krim Keju vs Mascarpone dalam Bentuk Tabular
6. Ringkasan

Apa itu Keju Krim?

Keju krim berasal dari Amerika pada tahun 1873. Seorang tenusu bernama William a. Lawrance adalah yang pertama untuk menghasilkan secara besar-besaran ini. Dia mendapati ini secara tidak sengaja semasa cuba menghasilkan semula keju Perancis. Ia dibuat dari susu dan krim. Bakteria asid laktik ditambah kepada susu pasteur untuk membuat keju krim, dan ia membantu dalam pembekuan. Krim ditambah hanya untuk mendapatkan tekstur yang lebih baik.

Keju krim lembut dan ringan dalam rasa; Ia juga mempunyai rasa yang lebih garam. Keju krim mempunyai konsistensi tebal yang lebih tebal daripada mentega.  Dalam pengeluaran perindustrian, penstabil seperti gusi carob bean dan carrageenan biasanya ditambah untuk menghalang air daripada memisahkan dari keju. Ini dimaksudkan untuk dimakan segar, tidak seperti keju berumur, yang mempunyai jangka hayat yang lebih lama dan tidak secara semula jadi matang. Ia juga mungkin membuat keju krim di rumah.

Kebanyakan orang menggunakan keju krim sebagai celup untuk kerepek kentang, hidangan sampingan untuk gulungan sushi dan kentang tumbuk dan juga dalam salad. Ia digunakan dalam tampalan bagel dan sebagai bahan utama dalam pengisian ketam rangoon, yang merupakan makanan pembuka yang dihidangkan di restoran Cina Amerika. Ia boleh digunakan sebagai penyebaran keropok dan roti dengan mencampurkan dengan bahan -bahan lain seperti lada dan yoghurt. Ia juga digunakan dalam membuat kuki atau kek keju dengan mencampurkan dengan mentega. Campuran ini juga boleh digunakan sebagai pembekuan untuk kek. Selain daripada ini, ini digunakan untuk menebal sos dan menjadikannya berkrim.

Apa itu mascarpone?

Mascarpone berasal dari Itali pada akhir 16 tahun^th atau awal 17^th abad. Nama 'mascarpone' dipercayai berasal dari 'mascarpia', yang merupakan perkataan tempatan untuk ricotta. Walau bagaimanapun, tidak seperti ricotta, yang dibuat dari susu, mascarpone dibuat dari krim lemak keseluruhan. Oleh itu, Mascarpone mempunyai kandungan mentega yang tinggi, sekitar 75%. Umumnya, ia mempunyai 50% lemak, 5% karbohidrat dan protein 3%. Apabila jus lemon dan cuka atau asid laktik ditambahkan ke krim, jisim yang dibekukan bertukar menjadi mascarpone. Asid sitrik atau asid tartarik yang ditambah ke krim menebalnya. Ia boleh diiktiraf sebagai keju krim asid Itali yang lembut yang juga sangat ringan dan bebas dari benjolan. Mascarpone mempunyai sensasi baldu, dan ia kaya dengan rasa. Ia berwarna putih dan hidangan khas di rantau Lombardy di mana ia berasal.

Mascarpone adalah salah satu bahan utama di Tiramisu, yang merupakan pencuci mulut Itali moden. Ia juga boleh digunakan dalam pai atau tart manis. Di samping itu, ia juga boleh digunakan dalam resipi pasta seperti lasagna, rigatoni dan makaroni.  Bagi mereka yang merasa sukar untuk mencari mascarpone, krim creme Perancis atau krim clotted Inggeris boleh digunakan sebagai pengganti.

Apakah perbezaan antara keju krim dan mascarpone?

Perbezaan utama antara keju krim dan mascarpone ialah keju krim mengandungi kira -kira 33% lemak susu dan 55% kelembapan, sementara mascarpone dibuat dari keseluruhan krim.

Tabulasi berikut menyusun perbezaan antara keju krim dan mascarpone.

Ringkasan - Keju Krim Vs Mascarpone

Keju krim diperbuat daripada susu, krim dan penstabil yang dipanggil carob kacang gusi dan carrageenan. Ia mengandungi kira -kira 33% lemak susu dan 55% kelembapan. Ia mempunyai konsistensi yang tebal dan rasa masin dan berkrim. Ia digunakan sebagai dips, hidangan sampingan, penyebaran dan pembekuan kek. Mascarpone diperbuat daripada keseluruhan krim dan asid sitrik atau asetik. Ia mempunyai 50% lemak, 5% karbohidrat dan 3% kandungan protein. Ia mempunyai konsistensi yang licin dan halus dan mempunyai rasa manis dan susu. Ia digunakan dalam membuat pasta, makaroni, pai dan tiramisu.

Rujukan:

1. "Keju krim."Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 23 Julai 2021.
2. "Mascarpone." Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 18 Julai 2021.

Ihsan gambar:

1. "Krim Keju Topping Ragi Roti Cinnamon Bun" (CC0) melalui Max Pixel
2. "Panettone with Mascarpone" oleh David Erickson (CC BY-NC 2.0) melalui Flickr