Perbezaan antara tepung jagung dan tepung jagung

The Perbezaan utama antara tepung jagung dan tepung jagung adalah komposisi mereka. Cornstarch dibuat dari endosperm jagung. Ini kerana kanji merupakan endosperma jagung. Tepung jagung, sebaliknya, dibuat dengan mencampurkan endosperm dengan gluten jagung. Penting untuk mengetahui bahawa dedak membentuk apa yang disebut gluten jagung.

Terdapat banyak kekeliruan mengenai tepung jagung dan jagung kerana nama -nama ini berbeza dari rantau ke rantau. Di United Kingdom, tepung jagung merujuk kepada jagung. Tetapi di Amerika Syarikat, ini adalah dua produk yang berbeza.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Cornstarch 
3. Apa itu tepung jagung
4. Tepung jagung vs jagung dalam bentuk jadual
5. Ringkasan - tepung jagung vs jagung

Apa itu Cornstarch

Cornstarch adalah kanji jagung atau jagung yang diperoleh dari endosperm kernel. Nama Cornstarch terutamanya digunakan di Amerika Syarikat dan Kanada. Cornstarch adalah bahan yang serba boleh dan mempunyai banyak kegunaan kuliner dan bukan kuliner. Dalam memasak, ia adalah bahan makanan biasa. Ia membantu menebal sup dan sos dan membuat sirap jagung. Malah sedikit jagung cukup untuk digunakan sebagai pemekat. Cornstarch terutamanya digunakan dalam kaedah memasak masakan Amerika dan Cina. Ia digunakan dalam kaedah memasak goreng dan dalam penyediaan pelbagai jenis graviti. Cornstarch juga digunakan untuk mengelakkan telur dari curdling. Ia juga berguna dalam penyediaan custard dan kek keju. Ia digunakan untuk membawa kemusnahan makanan. Cornstarch, tentu saja, lebih suka tepung jagung dalam penebalan sos berasaskan tenusu. Ia juga digunakan dalam pelbagai industri untuk mengeluarkan produk dan pelekat kertas, sebagai ejen anti-melekat, dan dalam pembuatan tekstil.

Cornstarch boleh bertindak sebagai cecair bukan Newtonian apabila kita mencampurkannya dengan cecair. Sebagai contoh, apabila anda menambah air kepadanya, ia menjadi bahan yang dipanggil oobleck, tetapi apabila anda menambah minyak kepadanya, ia berubah menjadi cecair elektrorheologi (ER).

Apa itu tepung jagung

Tepung Jagung adalah sejenis tepung yang digiling dari biji jagung keseluruhan. Ia mengandungi badan, kuman, dan endosperm jagung dan oleh itu dianggap tepung gandum. Biasanya mempunyai warna kuning tetapi juga boleh didapati berwarna putih atau biru. Warna sebenarnya bergantung pada jenis jagung yang digunakan. Tepung jagung mempunyai tekstur halus dan halus, seperti tepung gandum.

Tepung jagung juga digunakan sebagai penebalan tanpa adanya jagung. Salah satu kelemahan menggunakan tepung jagung sebagai pemekat ialah anda perlu mempunyai kuantiti tepung jagung yang sama dengan dua kali kuantiti jagung. Tepung jagung tidak banyak digunakan dalam masakan Amerika, tetapi didapati digunakan dalam masakan Cina. Ia lebih digunakan sebagai pemekat tradisional apabila dibandingkan dengan jagung.

Penting untuk mengetahui bahawa nama tepung jagung digunakan untuk merujuk kepada jagung di United Kingdom. Tetapi di Amerika Syarikat, ini adalah dua produk yang berbeza.

Apakah perbezaan antara tepung jagung dan tepung jagung?

Cornstarch adalah kanji jagung atau jagung yang diperoleh dari endosperm kernel, sementara tepung jagung adalah sejenis tepung yang digiling dari kernel jagung keseluruhan. Cornstarch hanya dibuat dari endosperm, tetapi tepung jagung mengandungi badan, kuman, dan endosperm jagung. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara tepung jagung dan tepung jagung.

Berikut adalah ringkasan perbezaan antara tepung jagung dan tepung jagung dalam bentuk jadual untuk perbandingan bersebelahan.

Ringkasan -tepung jagung vs jagung

Cornstarch hanya mengandungi endosperm, tetapi tepung jagung mengandungi badan, kuman, dan endosperm jagung. Ini adalah perbezaan utama antara tepung jagung dan tepung jagung.  Kedua -duanya boleh digunakan sebagai agen penebalan, tetapi ada perbezaan dalam kuantiti yang harus anda gunakan.

Rujukan:

1. "Tepung jagung."Wikipedia. Yayasan Wikipedia.
2. "Apa itu tepung jagung?"Semua resipi.

Ihsan gambar:

1. "Cornstarch dicampur dengan air" oleh pengarang picasa Kalaya - (CC BY -SA 3.0) melalui Commons Wikimedia
2. "Tepung Jagung Di Mangkuk Dengan Sudu Kayu" oleh Marco Verch Professional Photography (CC oleh 2.0) melalui Flickr