Perbezaan antara tepung jagung dan arrowroot

Tepung jagung vs arrowroot

Tepung jagung dan arrowroot adalah dua jenis agen penebalan tetapi penampilan dan penggunaannya sangat berbeza. Perbezaan mereka juga terletak di mana mereka datang. Kita semua sudah biasa dengan tepung jagung manakala arrowroot mungkin agak baru bagi kita.

Tepung jagung

Tepung Jagung juga dikenali sebagai Cornstarch. Mereka dibuat dengan mengisar jantung kernel jagung menjadi serbuk putih halus. Apabila dicampur dengan air, tepung jagung menjadikan legap cecair dan mendung. Tepung jagung biasanya digunakan untuk menebal sup, dan membuat roux dan sebagai pengganti tepung, tetapi anda masih perlu menggunakan tepung pula.

Arrowroot

Arrowroot adalah kanji yang diekstrak dari akar loji arrowroot. Ia juga boleh dicerna oleh badan. Arrowroot juga merupakan ejen penebalan tetapi kebanyakannya digunakan untuk jeli dan puding. Ia mempunyai rasa neutral dan tidak menyebabkan perubahan warna apabila dicampur di dalam air. Itulah sebabnya ia digunakan dalam makanan di mana warna dan rasa adalah masalah.

Perbezaan antara tepung jagung dan arrowroot

Perbezaan utama antara tepung jagung dan arrowroot adalah sumber mereka. Yang pertama berasal dari jagung; yang terakhir berasal dari akar arrowroot. Perbezaan lain adalah penampilan mereka ketika bercampur dengan air. Semasa tepung jagung menjadikan air mendung dan legap, arrowroot tidak melakukannya. Walaupun tepung jagung akan mempengaruhi rasa, arrowroot akan kekal neutral dan tidak enak. Itulah sebabnya tepung jagung biasanya digunakan dalam sup manakala arrowroot digunakan secara umum dalam jeli dan puding. Tepung jagung, bagaimanapun, lebih banyak digunakan daripada arrowroot kerana ketersediaannya. Serta ia lebih popular.

Walaupun arrowroot dan tepung jagung berfungsi dengan cara yang sama, anda perlu mengetahui perbezaannya supaya anda boleh menggunakan sama ada dalam perkara yang sesuai.