Perbezaan antara asid sitrik dan asid askorbik
The Perbezaan utama antara asid sitrik dan asid askorbik adalah bahawa Asid askorbik adalah sebatian aktif dalam apa yang kita ambil sebagai vitamin C sedangkan asid sitrik digunakan dalam tablet vitamin C hanya untuk memberikan rasa.
Asid sitrik dan asid askorbik adalah sebatian organik, yang boleh bertindak sebagai asid. Asid organik pada dasarnya mengandungi hidrogen dan karbon dengan elemen lain. Asid organik yang paling biasa adalah asid asetik, asid formik, asid laktik, dan lain -lain. Asid ini mempunyai kumpulan -COOH. Oleh itu, mereka boleh bertindak sebagai penderma proton. Kedua -dua asid sitrik dan asid askorbik berlaku dalam buah sitrus, jadi terdapat kekeliruan antara kedua -dua. Walau bagaimanapun, mereka adalah dua molekul yang sama sekali berbeza.
Kandungan
1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu asid sitrik
3. Apakah asid askorbik
4. Perbandingan sampingan - Asid sitrik vs asid askorbik dalam bentuk jadual
5. Ringkasan
Apa itu asid sitrik?
Asid sitrik adalah asid organik yang terdapat dalam buah sitrus. Contohnya, kapur, lemon, oren adalah buah sitrus. Ciri umum untuk semua buah -buahan ini adalah rasa masam mereka, dan asid sitrik bertanggungjawab untuk ini. Menurut jumlah yang ada, kelebihannya berbeza dari buah ke buah.
Juga, asid ini terdapat dalam beberapa sayur -sayuran. Ini adalah asid lemah berbanding dengan asid bukan organik seperti HCl atau asid sulfurik, dengan formula kimia c6H8O7. Ia kelihatan sebagai pepejal kristal putih, dan apabila solvation dalam cecair, ia bertindak sebagai penderma proton. Selain itu, ia larut dalam air. Oleh itu, asid sitrik mempunyai tiga kumpulan COOH menunjukkan sifat asid karboksilik lain. Contohnya, semasa pemanasan, ia terurai dengan memberikan karbon dioksida dan air. Berbanding dengan asid karboksilik lain, asid sitrik lebih kuat kerana anion dapat stabil oleh ikatan hidrogen intramolekul.
Rajah 01: Struktur linear asid sitrik
Di antara banyak penggunaan, kami menggunakan asid sitrik setiap hari sebagai bahan tambahan makanan. Ia menambah rasa kepada minuman. Asid ini adalah pembersih semula jadi yang baik. Oleh itu, berguna untuk membersihkan produk dan produk kecantikan. Sebab lain untuk menggunakan asid sitrik dalam produk kulit adalah keupayaannya untuk bertindak sebagai antioksidan.
Selanjutnya, asid sitrik adalah ejen chelating yang baik. Ia boleh mengikat dengan logam dan mineral. Oleh itu, ia membantu badan menyerap dan mencerna mereka dengan lebih mudah. Selanjutnya, asid ini adalah pertengahan dalam kitaran asid sitrik; Oleh itu, ia adalah molekul yang terdapat dalam semua makhluk hidup.
Apakah asid askorbik?
Asid askorbik juga merupakan asid organik yang berlaku secara semula jadi. Asid l-ascorbic juga dikenali sebagai vitamin C, dan ini adalah nutrien penting bagi manusia. Ia mempunyai formula molekul c6H8O6. Ini adalah warna putih pepejal tetapi kadang -kadang mungkin muncul dalam warna kuning sedikit juga.
Rajah 02: Struktur kitaran asid askorbik
Asid askorbik larut dalam air dan pelarut organik kutub yang lain. Apabila proton longgar dari kumpulan hidroksil terikat kepada karbon vinil, molekul menstabilkan oleh penstabilan resonans. Kestabilan asas conjugate asid askorbik ini menjadikannya lebih berasid daripada kumpulan hidroksil yang lain. Selain itu, asid askorbik adalah antioksidan seperti asid sitrik.
Apakah perbezaan antara asid sitrik dan asid askorbik?
Asid sitrik adalah asid organik yang terdapat dalam buah sitrus manakala asid askorbik adalah asid organik yang semulajadi yang kita panggil vitamin C. Perbezaan utama antara asid sitrik dan asid askorbik adalah bahawa asid askorbik adalah sebatian aktif dalam apa yang kita ambil sebagai vitamin C sedangkan asid sitrik digunakan dalam tablet vitamin C hanya untuk memberikan rasa. Selain itu, asid askorbik mempunyai struktur kitaran, tetapi asid sitrik mempunyai struktur linear.
Sebagai satu lagi perbezaan yang signifikan antara asid sitrik dan asid askorbik, kita boleh mengatakan bahawa asid sitrik mempunyai tiga kumpulan karboksil, dan mereka boleh mendermakan proton apabila bertindak sebagai asid, tetapi dalam asid askorbik, tidak ada kumpulan COOH (jika cincin dibuka boleh ada -cooh). Derma proton adalah dari kumpulan hidroksil dalam molekul. Tambahan pula, satu lagi perbezaan antara asid sitrik dan asid askorbik ialah, dalam asid sitrik, ion deprotonasi stabil oleh ikatan hidrogen intramolekul manakala, dalam asid askorbik, molekul deprotonasi ditstabilkan oleh resonans oleh resonans.
Ringkasan -Asid sitrik vs asid askorbik
Tablet Vitamin C mempunyai rasa masam; Ini bukan disebabkan oleh kehadiran asid askorbik, tetapi kerana asid sitrik. Oleh itu, perbezaan utama antara asid sitrik dan asid askorbik adalah bahawa asid askorbik adalah sebatian aktif dalam apa yang kita ambil sebagai vitamin C sedangkan asid sitrik digunakan dalam tablet vitamin C hanya untuk memberikan rasa.
Rujukan:
1. "Asid sitrik."Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi. Pangkalan data kompaun pubchem, u.S. Perpustakaan Perubatan Negara. Terdapat di sini
2. "Asid askorbik."Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi. Pangkalan data kompaun pubchem, u.S. Perpustakaan Perubatan Negara. Terdapat di sini
Ihsan gambar:
1."Zitronensäure - Asid Citric" oleh Neurotiker - Kerja Sendiri, (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia
2."Struktur Asid Askorbik" oleh Mykhal - Kerja Sendiri, (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia
