Perbezaan antara selulosa dan kanji

The Perbezaan utama antara selulosa dan kanji ialah Selulosa adalah polysaccharide struktur yang mempunyai beta 1,4 hubungan antara monomer glukosa manakala kanji adalah polysaccharide penyimpanan yang mempunyai alpha 1,4 hubungan antara monomer glukosa.  

Kanji dan selulosa adalah makromolekul milik kumpulan karbohidrat yang sama. Karbohidrat adalah salah satu bentuk tenaga biasa dalam makanan. Mereka mempunyai formula molekul ch₂O. Beberapa unit monomer glukosa, saling berkaitan melalui hubungan kimia, membentuk makromolekul ini. Oleh itu, mereka mempunyai berat molekul yang tinggi.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu selulosa
3. Apa itu kanji
4. Persamaan antara selulosa dan kanji
5. Perbandingan sampingan - selulosa vs kanji dalam bentuk jadual
6. Ringkasan

Apa itu selulosa?

Selulosa adalah bentuk polimer unit glukosa yang dikaitkan dengan hubungan glikosida. Oleh itu, ia adalah molekul organik yang paling banyak dan unit struktur utama tumbuhan. Kapas dan kertas adalah beberapa bentuk selulosa tulen. Ia terdiri daripada kira-kira 4000-8000 molekul glukosa dengan ikatan beta antara 1st C unit pertama dan karbon ke-4 unit glukosa seterusnya. Oleh itu, ia membentuk beta 1,4 hubungan. Terdapat dua bentuk selulosa seperti hemiselulosa dan lignin.

Rajah 01: Selulosa

Selain itu, cellobiose adalah bentuk lain, yang dihasilkan dari hidrolisis selulosa. Oleh itu, ia adalah disaccharide yang diperbuat daripada dua molekul glukosa yang dikaitkan melalui beta 1,4 hubungan. Selanjutnya, selulase menghidrolisis selulosa ke dalam monomernya.

Apa itu kanji?

Kanji pada dasarnya sama dengan selulosa dalam komposisi. Oleh itu, mereka adalah bentuk polimer molekul glukosa yang dikaitkan dengan hubungan alpha 1,4. Bilangan molekul yang membentuk molekul kanji boleh berubah dari 4000 - 8000. Rantaian glukosa boleh sama ada linear, bercabang atau campuran kedua -duanya bergantung pada sumber dan tapak di mana borang disimpan. Ia adalah bentuk penyimpanan utama karbohidrat.

Rajah 02: kanji kentang

Selain itu, kanji adalah bentuk penyimpanan karbohidrat dalam tumbuhan. Sifat kanji boleh berbeza dari satu ke yang lain bergantung kepada sumber dari mana ia terpencil. Ciri -ciri juga bergantung pada sifat cawangan dan bilangan bon glikosida alpha 1,4. Terdapat dua bentuk kanji; mereka, amilase dan amilopektin.

Apakah persamaan antara selulosa dan kanji?

• Kedua -duanya adalah karbohidrat dan polysaccharides.
• Mereka terdiri dengan monomer yang sama; glukosa.
• Selulosa dan kanji mempunyai unit pengulangan berasaskan glukosa yang sama.
• Kedua -duanya memenuhi keperluan tenaga badan kita.
• Mereka mempunyai berat molekul yang tinggi.
• Selulosa dan kanji mempunyai komposisi yang serupa.
• Kanji dan selulosa hadir di tumbuh -tumbuhan.

Apakah perbezaan antara selulosa dan kanji?

Walaupun kedua -dua kanji dan selulosa adalah bentuk glukosa polimer, mereka berbeza dalam sifat kimia dan fizikal mereka. Perbezaan ini disebabkan terutamanya oleh perbezaan hubungan. Selulosa mempunyai beta 1,4 hubungan antara molekul glukosa manakala kanji mempunyai 1,4 hubungan alpha antara molekul glukosa. Ini adalah perbezaan utama antara selulosa dan kanji. Tambahan pula, perbezaan fungsi antara selulosa dan kanji ialah selulosa adalah polysaccharide struktur tegar manakala kanji adalah polisakarida penyimpanan.

Infographic di bawah tabulasi perbezaan antara selulosa dan kanji dengan maklumat lanjut.

Ringkasan - selulosa vs kanji

Walaupun kanji dan selulosa adalah kedua -dua bentuk polimer glukosa, mereka berbeza dalam sifat. Perbezaan ini cenderung hasil daripada perbezaan ikatan kimia tunggal antara unit monomerik. Sifat bervariasi menjadikan karbohidrat memainkan kedua -dua tenaga yang menyediakan fungsi serta peranan struktur. Kedua -dua selulosa dan kanji memenuhi tuntutan tenaga organisma. Walau bagaimanapun, selulosa memainkan peranan struktur manakala kanji memainkan peranan penyimpanan. Selulosa mempunyai 1,4 hubungan beta di kalangan monomer glukosa. Sebaliknya, kanji mempunyai 1,4 hubungan alpha. Ini adalah perbezaan antara selulosa dan kanji.

Rujukan:

1.Kajian.com, kajian.com. Terdapat di sini
2."Struktur kapas dan serat tumbuhan lain."Jurnal Mesir Genetik Manusia Perubatan, Elsevier, 27 Mac. 2014. Terdapat di sini 

Ihsan gambar:

1."Strand Cellulose" oleh Laghi.L (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia  
2."Lampu terpolarisasi kentang 100x" oleh Photon 400 750 - Kerja Sendiri, (CC BY -SA 4.0) melalui Commons Wikimedia