Perbezaan antara BBQ dan memanggang
BBQ vs Grilling
Perbezaan antara BBQ dan memanggang boleh mengelirukan beberapa kerana kedua -duanya menggunakan peralatan yang sama. Sebaik sahaja musim panas menghampiri, semakin banyak orang mengeluarkan BBQ dan Grill mereka di halaman belakang mereka untuk bersenang -senang pada hujung minggu dengan rakan -rakan bersama dengan resipi yang lazat. Manusia mula -mula belajar memasak makanan ketika dia belajar untuk membakar, dan bbq dan memanggang demikian seawal tamadun manusia. Walaupun memasak daging atau sayur -sayuran lain secara langsung di atas api adalah prinsip asas di belakang kedua -dua BBQ dan grill, terdapat banyak perbezaan dalam metodologi dan rasa makanan yang dimasak yang akan dibincangkan dalam artikel ini.
Apa itu memanggang?
Grill menggunakan haba langsung dari bawah atau ke atas untuk memasak. Ini adalah perbezaan suhu api dan tempoh masa yang membawa perbezaan rasa dan rasa daging yang dimasak. Oleh itu, ia adalah panas yang tinggi secara langsung sekiranya berlaku. Sekiranya anda telah membeli pemotongan daging berkualiti tinggi, lebih baik untuk memanggang kerana haba tahap rendah cenderung menghisap semua kelembapan dari kepingan yang menjadikannya sukar dan kering. Api tinggi memasak daging dengan cepat mengunci jus di dalamnya.Memanggang adalah proses yang cepat, dan anda boleh mengharapkan untuk memasak stik dalam masa kira-kira 15-20 minit. Stik adalah daging berkualiti tinggi yang diambil dari hindquarters seekor lembu jantan. Biasanya, daging ini dipotong menjadi kepingan tebal. Oleh kerana ini adalah bahagian daging yang berkualiti tinggi, anda boleh memanggang stik. Grilling tidak pernah dapat menambah aroma dan rasa asap yang masuk dalam makanan barbeku. Apabila memanggang selesai, suhu memasak sering sekitar 500F (260 ° C) atau lebih.
Apa itu BBQ?
Di BBQ, seseorang memasak ke sisi panas. Jika tidak, sukar untuk memberitahu perbezaan antara perkakasan BBQ dan Grill. Di BBQ, seseorang menggunakan haba pada tahap rendah atau haba tidak langsung untuk menyediakan daging. Apabila anda telah membeli potongan daging yang lebih murah, haba BBQ yang lebih rendah bersama -sama dengan memasak untuk jangka masa yang panjang membuat kepingan lembut. Ketika tiba masanya memasak, barbeku yang sahih mungkin mengambil hari penuh untuk memasak sepenuhnya. Tetapi tidak ada kekurangan orang yang sanggup menunggu masa yang lama untuk menikmati rasa unik yang berkembang dengan panas tahap rendah. Pencinta BBQ menikmati rasa air yang disiram dari daging yang dimasak dengan betul yang dilengkapi dengan asap kayu. Asap diserap sepenuhnya kerana daging dimasak selama beberapa jam tidak seperti memasak yang memasak makanan dalam beberapa minit. Ketika datang ke suhu yang digunakan dalam BBQ, sekitar 225F atau kurang. Anda boleh bbq daging yang kurang mahal seperti bahu babi, brisket, dan tulang rusuk.
Apakah perbezaan antara BBQ dan memanggang?
Kedua -dua BBQ dan makanan bakar sangat popular di musim panas kerana orang suka mengadakan perhimpunan sosial di halaman belakang mereka.
• Walaupun kedua -duanya melibatkan penggunaan haba tanpa minyak untuk memasak makanan, gril menggunakan haba langsung tahap tinggi manakala BBQ melibatkan haba tahap rendah atau haba tidak langsung.
• Apabila memanggang selesai, suhu memasak sering sekitar 500F atau lebih. Ketika datang ke suhu yang digunakan dalam BBQ, sekitar 225F atau kurang.
• memasak memasak daging dalam beberapa minit sementara BBQ memerlukan beberapa jam, bahkan sehari untuk memasak daging.
• Pemotongan daging yang mahal dan berkualiti tinggi memerlukan memanggang sebagai haba tahap rendah BBQ menjadikan mereka sukar dan kering, menghisap semua kelembapan.
• Pemotongan daging yang murah lebih sesuai untuk BBQ sebagai haba tahap rendah selama beberapa jam menjadikannya lembut.
• Rasa makanan BBQ adalah kerana rasa yang akan dibangunkan dengan memasak yang lebih panjang.
• Satu lagi perbezaan besar ialah penyerapan asap dari kayu dalam hidangan BBQ yang tidak ada di makanan panggang.
• Memanggang juga lazat kerana api yang tinggi digunakan dalam memanggang karamel permukaan sekeping daging dan menghentikan jus dari mengalir keluar.
• Apabila anda memanggang, tudung gril naik. Anda menggunakan haba langsung. Semasa anda melakukan BBQs, tudung turun kerana sekeping daging anda juga merokok dengan api yang rendah.
Jadi, sekarang anda tahu perbezaan antara BBQ dan memanggang, anda boleh memilih kaedah yang paling anda sukai untuk memasak anda.
Gambar ihsan:
- Hamburger Grilling oleh Carlos Lopez (CC oleh 2.0)
- Ayam, daging babi dan bacon dibalut jagung yang dimasak dalam perokok barbeku melalui wikicommons (domain awam)
