Perbezaan antara agar agar dan gelatin

Agar Agar vs Gelatin

Adakah anda kagum dengan ketebalan dan konsistensi pencuci mulut yang dihidangkan di restoran dan pesta? Pernahkah anda tertanya -tanya apa yang menjadikan sup begitu tebal dan sedap? Ia dimungkinkan oleh agen penebalan seperti agar agar dan gelatin, yang kedua -duanya digunakan di seluruh dunia sebagai penyediaan pencuci mulut dan sup. Walaupun terdapat fungsi yang sama, terdapat perbezaan antara agar agar dan gelatin yang akan diserlahkan dalam artikel ini.

Gelatin

Gelatin adalah ejen penebalan yang berasal dari sumber haiwan. Ia sebenarnya kolagen yang diperolehi dari tulang haiwan, tendon, kulit, otot, ligamen, kuku, tulang rawan dan lain -lain. Semua bahagian badan haiwan ini direbus dan diubah menjadi goo yang tidak berwarna dan tidak berbau yang berfungsi sebagai ejen penetapan dan digunakan untuk membuat pelbagai jenis gula -gula dan pencuci mulut di semua bahagian dunia. Harta asas gelatin adalah untuk menukar cecair ke dalam gel apabila ia ditambah ke cecair, dan campuran direbus. Gel ini, ketika kita masuk ke dalam mulut kita, dipanaskan dan cair. Oleh kerana sumber haiwan digunakan untuk membuat gelatin, kebanyakannya babi, ia tidak disukai dan digunakan oleh vegetarian dan diet vegan. Inilah sebabnya ada gelatin halal yang ada pengganti gelatin.

Gelatin mendapati kegunaan di banyak industri lain kerana harta gellingnya. Ia digunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal untuk membuat penutup luar kapsul yang mengandungi ubat. Oleh kerana penutup ini tidak enak, memudahkan pesakit menggunakan ubat pahit.

Agar Agar

Agar Agar adalah sejenis gelatin yang berasal dari sumber tumbuhan. Ia sebenarnya rumpai laut yang mempunyai sifat gelling sebagai serbuk yang diperoleh dari rumpai laut ini boleh menjadikan cecair menjadi gel. Sebenarnya, agar agar adalah campuran kerana ia mengandungi banyak karbohidrat yang berbeza yang diperolehi dari rumpai laut. Juga dipanggil Kanten Di Jepun, agar agar dibuat dari alga yang terdapat di Laut Merah. Orang India memanggilnya Rumput Cina dan memanfaatkan gelatin ini yang dianggap vegetarian kerana asal tumbuhannya. Ia boleh didapati di pasaran bukan hanya sebagai serbuk tetapi juga sebagai serpihan dan kepingan.

Agar Agar bukan sahaja tinggi pada protein; Ia juga kaya dengan mineral kerana asalnya dari laut. Anda hanya perlu mencampur agar agar dalam cecair dan mendidihnya, kacau di antara supaya ia dibubarkan sepenuhnya. Setelah menyejukkan, cecair menjadi gel. Agar agar digunakan oleh vegetarian sebagai pengganti gelatin.

Agar Agar vs Gelatin

• Gelatin berasal dari sumber haiwan, sedangkan agar agar berasal dari sumber tumbuhan.

• Vegetarian dan vegan tidak suka gelatin dalam resipi mereka kerana sumber haiwannya dan lebih suka agar agar.

• Agar Agar juga dilabelkan oleh sesetengahnya sebagai Gelatin tumbuhan atau a gelatin vegetarian.

• Gelatin berasal dari kolagen yang diperoleh dari otot, tendon, tulang rawan, kulit, dan tulang haiwan.

• Agar Agar berasal dari rumpai laut yang terdapat di Laut Merah.

• Agar agar mengandungi lebih banyak mineral daripada gelatin yang diberikan sumber asalnya.

• Agar Agar adalah agen penebalan yang hebat yang berfungsi sebagai pengganti gelatin bagi vegetarian.