Apakah perbezaan antara sorbitol dan xylitol

The Perbezaan utama antara sorbitol dan xylitol Adakah sorbitol adalah pemanis yang paling biasa digunakan dalam gusi tanpa gula kerana ia lebih murah, sedangkan xylitol berguna sebagai pengganti gula dalam gusi bebas gula, gula-gula, dan pudina tetapi ia lebih mahal daripada sorbitol.

Gula-gula, gusi, dan pudina tanpa gula yang popular hari ini kerana barang-barang ini tidak meningkatkan paras gula darah seperti bahan yang mengandungi glukosa.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Sorbitol  
3. Apa itu xylitol
4. Sorbitol vs xylitol dalam bentuk jadual
5. Ringkasan - Sorbitol vs xylitol

Apa itu Sorbitol?

Sorbitol boleh ditakrifkan sebagai alkohol gula yang mempunyai rasa manis. Bahan ini berlaku terutamanya dalam kanji kentang. Ia perlahan -lahan boleh memetabolisme di dalam tubuh manusia. Kita boleh mendapatkan bahan ini melalui pengurangan glukosa. Dalam proses pengurangan ini, kumpulan aldehida glukosa berubah menjadi kumpulan alkohol utama. Oleh itu, sorbitol adalah alkohol. Sorbitol berlaku sebagai sebatian yang semulajadi, e.g. dalam epal, pir, pic, dll. Walau bagaimanapun, kami kebanyakannya memperoleh sorbitol dari kanji kentang.

Apabila disintesis, sorbitol muncul sebagai serbuk kristal putih. Laluan utama pengeluaran adalah tindak balas pengurangan glukosa di mana kumpulan aldehida ditukar menjadi kumpulan alkohol. Reaksi ini memerlukan NADH dan berlaku dengan kehadiran pemangkin - aldose reductase. Pengurangan glukosa adalah laluan pengeluaran poliol dalam metabolisme glukosa.

Rajah 01: molekul sorbitol

Terdapat beberapa aplikasi sorbitol: sebagai pemanis buatan, sebagai pencerobohan, sebagai media kultur bakteria, dalam merawat hiperkalemia, dalam pembuatan kapsul gel lembut, dll. Sorbitol juga berguna dalam industri kosmetik sebagai humectant dan sebagai pemekat. Selain itu, terdapat pelbagai kegunaan sorbitol, seperti pembuatan bahan api roket, pengeluaran sumber biomas, dll.

Apa itu xylitol?

Xylitol boleh dinamakan sebagai sebatian kimia yang mempunyai formula C2H12O5. Ia adalah stereoisomer dan wujud sebagai pepejal kristal tidak berwarna atau putih yang larut air. Xylitol boleh dikategorikan sebagai polyalcohol atau alcohol gula (alditol). Ia biasanya berguna sebagai bahan tambahan makanan untuk menggantikan gula dalam makanan dan ubat. Oleh itu, ia dinamakan sebagai substituen gula.

Rajah 02: Kristal gula xylitol

Xylitol adalah sebatian organik yang semulajadi (dalam jumlah kecil) di plum, strawberi, kembang kol, labu, dan lain -lain. Selain itu, manusia dan banyak haiwan juga membuat jumlah jejak xylitol semasa metabolisme karbohidrat. Xylitol adalah sebatian achiral. Itu bermaksud ia mempunyai satah simetri.

Pengeluaran perindustrian xylitol bermula dengan biomassa lignoselulosa dari mana xylan diekstrak. Bahan biomas mentah yang boleh digunakan termasuk kayu keras, kayu lembut, sisa pertanian dari pemprosesan gandum, dll. Xylan adalah polimer yang boleh kita hydrolyze menjadi xylose, yang kemudiannya dihidrogenkan ke dalam xylitol. Jenis penukaran ini mengubah xilosa gula ke dalam alkohol utama, xylitol.

Terdapat banyak aplikasi xylitol sebagai substituen gula. Produk ini termasuk ubat -ubatan, suplemen diet, konfeksi, ubat gigi, gula -gula mengunyah, dll. Tetapi ia bukan pemanis rumah biasa. Lebih penting lagi, sebatian ini mempunyai kesan yang tidak dapat diabaikan pada paras gula darah kerana xylitol mengalami metabolisme secara bebas daripada insulin.

Apakah perbezaan antara sorbitol dan xylitol?

Perbezaan utama antara sorbitol dan xylitol adalah bahawa sorbitol adalah pemanis yang paling biasa digunakan dalam gusi tanpa gula kerana sifatnya yang lebih murah, sedangkan xylitol berguna sebagai pengganti gula dalam gusi bebas gula, gula-gula, dan pudina tetapi lebih mahal daripada Sorbitol.

Infographic di bawah membentangkan perbezaan antara sorbitol dan xylitol dalam bentuk tabular untuk perbandingan sampingan.

Ringkasan -Sorbitol vs xylitol

Sorbitol boleh ditakrifkan sebagai alkohol gula yang mempunyai rasa manis, dan bahan ini berlaku terutamanya dalam kanji kentang. Xylitol boleh dinamakan sebagai sebatian kimia yang mempunyai formula C2H12O5. Perbezaan utama antara sorbitol dan xylitol adalah bahawa sorbitol adalah pemanis yang paling biasa digunakan dalam gusi tanpa gula kerana sifatnya yang lebih murah, sedangkan xylitol berguna sebagai pengganti gula dalam gusi bebas gula, gula-gula, dan pudina tetapi lebih mahal daripada Sorbitol.

Rujukan:

1. "Apa itu sorbitol? Faedah, kegunaan, kesan sampingan, dan banyak lagi." HealthLine, 2022.

Ihsan gambar:

1. "Sorbitol-3D-Balls" oleh Kemikungen-Kerja Sendiri (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia
2. "Kristal Xylitol" oleh Anders Østergaard Madsen, Denmark - Kerja sendiri (CC BY -SA 3.0) melalui Commons Wikimedia