Apakah perbezaan antara asid palmitik dan asid stearic
The Perbezaan utama antara asid palmitik dan asid stearic adakah asid palmitik lebih banyak kolesterol daripada asid stearic.
Asid palmitik dan asid stearic adalah asid lemak tepu yang paling biasa digunakan dalam diet barat, tetapi mereka juga dapat menyumbang kepada peningkatan tahap kolesterol dalam badan kita.
Kandungan
1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu asid palmitik
3. Apa itu asid stearic
4. Asid palmitik vs asid stearic dalam bentuk jadual
5. Ringkasan -Asid palmitik vs asid stearic
Apa itu asid palmitik?
Asid palmitik boleh digambarkan sebagai sejenis asid lemak tepu yang mempunyai formula kimia c16H32O2. Nama lain untuk sebatian ini adalah asid hexadecanoic. Asid palmitik adalah asid lemak tepu yang paling biasa yang berlaku pada haiwan, tumbuh -tumbuhan, dan mikroorganisma. Ia terutamanya berlaku sebagai komponen dalam minyak yang diambil dari buah telapak tangan, yang membentuk kira -kira 44% daripada jumlah lemak. Selanjutnya, sumber makanan seperti daging, keju, mentega, dan produk tenusu lain juga mengandungi asid palmitik, sekitar 50-60% daripada jumlah lemak. Tambahan pula, palmitat boleh digambarkan sebagai garam dan ester asid palmitik.
Rajah 01: Asid palmitik
Jisim molar asid palmitik ialah 256.43 g/mol. Bahan ini muncul sebagai kristal putih. Anion palmitat boleh digambarkan sebagai bentuk asid palmitik yang diperhatikan pada pH 7.4, yang merupakan tahap pH fisiologi.
Apabila mempertimbangkan aplikasi asid palmitik, ia berguna sebagai agen surfaktan untuk menghasilkan sabun, kosmetik, ejen pelepasan acuan industri, dan lain -lain. Bentuk asid palmitik yang digunakan dalam aplikasi ini adalah natrium palmitate. Natrium palmitat boleh didapati melalui saponifikasi minyak sawit. Lebih -lebih lagi, sifatnya yang murah menjadikannya pilihan yang baik untuk industri makanan menambah tekstur dan mulut ke makanan yang diproses.
Apa itu asid stearic?
Asid stearic boleh digambarkan sebagai asid lemak tepu yang mempunyai formula kimia c17H35Co2H. Kompaun ini mempunyai rantai karbon dengan 18 atom karbon. Nama IUPAC asid stearic adalah asid octadecanoic. Ia kelihatan sebagai bahan lilin putih. Garam dan derivatif lain asid stearic dinamakan stearates. Asid Stearic mempunyai bau berminyak.
Rajah 02: Asid Stearic
Kita boleh mendapatkan asid ini melalui saponifikasi lemak dan minyak. Trigliserida dalam lemak dan minyak menjalani saponifikasi dengan kehadiran air panas. Campuran kompaun yang dihasilkan harus disuling untuk mendapatkan asid tulen. Walau bagaimanapun, asid stearic yang tersedia secara komersil sebenarnya adalah campuran asid stearic dan asid palmitik.
Apabila mempertimbangkan penggunaan asid stearic, penting sebagai surfaktan dan sebagai ejen pelembut kerana kehadiran kumpulan kepala kutub yang boleh dilampirkan pada kation logam. Ia juga mempunyai rantai nonpolar, yang memungkinkan untuk membubarkan pelarut organik.
Apakah perbezaan antara asid palmitik dan asid stearic?
Asid palmitik dan asid stearic adalah sebatian organik yang sangat penting. Ini adalah asid lemak tepu yang paling biasa digunakan dalam diet barat. Perbezaan utama antara asid palmitik dan asid stearic ialah asid palmitik lebih banyak kolesterol daripada asid stearic. Formula kimia asid palmitik adalah c16H32O2, dan formula kimia asid stearic adalah c17H35Co2H.
Infographic di bawah membentangkan perbezaan antara asid palmitik dan asid stearic dalam bentuk tabular untuk perbandingan bersebelahan.
Ringkasan -Asid palmitik vs asid stearic
Asid palmitik adalah sejenis asid lemak tepu yang mempunyai formula kimia c16H32O2, Walaupun asid stearic adalah asid lemak tepu yang mempunyai formula kimia c17H35Co2H. Ini adalah asid lemak tepu yang paling biasa digunakan dalam diet barat. Perbezaan utama antara asid palmitik dan asid stearic ialah asid palmitik lebih banyak kolesterol daripada asid stearic.
Rujukan:
1. "Asid Stearic." Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi. Pangkalan Data Kompaun Pubchem, U.S. Perpustakaan Perubatan Negara.
Ihsan gambar:
1. "Asid Palmitic" oleh Bartvl71 - Kerja Sendiri (CC BY -SA 3.0) melalui Commons Wikimedia
2. "Stearic-Acid-3D-Balls" oleh Matt18224-Kerja Sendiri (CC0) melalui Commons Wikimedia
