Apakah perbezaan antara asid sitrik dan asid asetik
The Perbezaan utama antara asid sitrik dan asetik Asid ialah asid sitrik mempunyai tiga kumpulan asid karboksilik, sedangkan asid asetik mempunyai satu kumpulan asid karboksilik.
Kedua-dua asid sitrik dan asid asetik adalah sebatian asid karboksilik organik yang mempunyai kumpulan fungsi asid karboksilik (-COOH). Walau bagaimanapun, mereka berbeza antara satu sama lain mengikut bilangan kumpulan asid karboksilik dalam molekul ini.
Kandungan
1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu asid sitrik
3. Apakah asid asetik
4. Asid sitrik vs asid asetik dalam bentuk jadual
5. Ringkasan - Asid sitrik vs asid asetik
Apa itu asid sitrik?
Asid sitrik adalah sebatian organik yang mempunyai hoc formula kimia (COOH). Ia adalah asid organik yang tidak berwarna dan secara semulajadi berlaku dalam buah sitrus. Dalam istilah biokimia, asid sitrik adalah pertengahan dalam kitaran asid sitrik semasa metabolisme semua organisma aerobik. Biasanya, kira -kira 2 juta tan asid sitrik dihasilkan setiap tahun. Bahan ini secara meluas penting sebagai pengasid dan sebagai ejen perasa. Ia juga penting sebagai ejen chelating.
Jisim molar sebatian ini adalah 192 g/mol dalam keadaan anhydrousnya. Apabila diasingkan, asid sitrik muncul sebagai pepejal putih yang tidak berbau. Ketumpatan bentuk anhydrous adalah kira -kira 1.66 g/cm3. Titik leburnya ialah 156 darjah Celsius, dan titik mendidihnya ialah 310 darjah Celsius. Walau bagaimanapun, ia mula terurai kira -kira 175 darjah Celsius. Selain itu, asid sitrik larut dalam aseton, alkohol, eter, etil asetat, tetapi ia tidak larut dalam toluena. Struktur kristal asid sitrik pepejal adalah monoklinik.
Rajah 01: Buah sitrus
Biasanya, asid ini boleh didapati di banyak buah -buahan dan sayur -sayuran tetapi terutamanya dalam buah sitrus. Contohnya, lemon dan kapur mempunyai kandungan asid sitrik yang sangat tinggi. Apabila industri menyediakan bahan ini, ia mula -mula dilakukan dengan merawat jus dengan kapur terhidrat (kalsium hidroksida) untuk mendapatkan endapan kalsium sitrat, yang kemudiannya diasingkan dan ditukar kembali kepada asid sitrik menggunakan asid sulfurik. Walau bagaimanapun, dalam industri moden, asid sitrik disediakan oleh kaedah penapaian kulat.
Apakah asid asetik?
Asid asetik adalah sebatian organik yang mempunyai formula kimia CH3COOH. Ia juga dikenali sebagai Asid etanoik dan berlaku sebagai cecair yang berasid dan tidak berwarna yang mempunyai bau seperti cuka yang sangat. Jisim molar sebatian ini adalah 60 g/mol. Ketumpatan boleh diberikan sebagai 1.05 g/cm3. Titik lebur berkisar antara 61 hingga 62 darjah Celsius, dan titik mendidih boleh berkisar antara 118 hingga 119 darjah Celsius. Ia boleh didapati dengan air.
Kita boleh mengatakan asid asetik adalah asid karboksilik yang paling mudah kerana ia mempunyai satu kumpulan fungsi asid karboksilik yang dilampirkan pada atom karbon. (Asid karboksilik yang paling mudah adalah asid formik - HCOOH, kumpulan asid karboksilik tidak dilampirkan pada sebarang atom karbon). Asid asetik adalah penting dalam banyak industri yang berbeza, seperti pengeluaran selulosa asetat, polyvinyl asetat, gentian sintetik, dan lain -lain. Dalam industri makanan, bahan kimia ini berguna sebagai bahan tambahan makanan dengan nombor E E260.
Rajah 02: Dimer asid asetik dalam fasa wap
Kumpulan berfungsi asid karboksilik dalam molekul asid asetik dapat menjalani pengionan separa untuk membentuk ion asetat dan kation hidrogen (proton). Melepaskan proton ini menyebabkan sifat asid asid asid. Oleh itu, kita boleh menamakan bahan kimia ini sebagai asid monoprotik yang lemah (yang bermaksud sebahagiannya memisahkan dan memberikan satu proton setiap molekul). Biasanya, asid asetik pepejal mempunyai rantai molekul, dan molekul ini saling berkaitan dengan ikatan hidrogen. Dalam fasa wapnya, kita dapat mengesan dimer molekul asid asetik. Dalam keadaan cairnya, ia adalah pelarut protik kutub hidrofilik.
Apakah perbezaan antara asid sitrik dan asid asetik?
Asid sitrik dan asid asetik adalah sebatian organik yang penting yang mempunyai kumpulan fungsi asid karboksilik. Kedua -dua sebatian ini berbeza antara satu sama lain mengikut bilangan kumpulan berfungsi setiap molekul dan, oleh itu, sifat kimia dan fizikal mereka. Perbezaan utama antara asid sitrik dan asid asetik ialah asid sitrik mempunyai tiga kumpulan asid karboksilik, sedangkan asid asetik mempunyai satu kumpulan asid karboksilat.
Ringkasan -Asid sitrik vs asid asetik
Kumpulan berfungsi asid karboksilik mempunyai formula kimia -cooh. Asid sitrik dan asid asetik mengandungi jenis kumpulan berfungsi dalam molekul mereka. Perbezaan utama antara asid sitrik dan asid asetik ialah asid sitrik mempunyai tiga kumpulan asid karboksilik, sedangkan asid asetik mempunyai satu kumpulan asid karboksilat.
Rujukan:
1. "Asid Acetic: Maklumat Umum." Gov.UK.
Ihsan gambar:
1. "Buah Citrus" oleh Scott Bauer, USDA - Agensi Penyelidikan Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, dengan ID K7226-29 (domain awam) melalui Commons Wikimedia
2. "Hydrogenbridge asid asetik v.1 "oleh Jü - Kerja Sendiri (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia
