Apakah perbezaan antara karbohidrat dan kanji

The Perbezaan utama antara karbohidrat dan kanji Adakah karbohidrat boleh menjadi sebatian polimer atau bukan polimer, sedangkan kanji adalah karbohidrat polimer.

Karbohidrat adalah biomolekul yang mengandungi atom karbon, hidrogen, dan oksigen dengan nisbah 2: 1 antara atom hidrogen dan oksigen. Kanji adalah jenis karbohidrat.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu karbohidrat
3. Apa itu kanji  
4. Karbohidrat vs kanji dalam bentuk jadual
5. Ringkasan - karbohidrat vs kanji

Apa itu karbohidrat?

Karbohidrat adalah biomolekul yang mengandungi atom karbon, hidrogen, dan oksigen dengan nisbah 2: 1 antara atom hidrogen dan oksigen. Formula empirikal untuk karbohidrat adalah CM (H2O) n. Walau bagaimanapun, tidak semua karbohidrat sesuai dengan formula kimia ini, e.g. Asid uronik, fucose, dan tidak semua sebatian yang mempunyai jenis formula kimia ini adalah karbohidrat, E.g. formaldehid, asid asetik, dll.

Istilah karbohidrat adalah sinonim untuk sakarida. Karbohidrat termasuk gula, kanji, dan selulosa. Kita boleh membahagikan karbohidrat menjadi empat kumpulan sebagai monosakarida, disaccharides, oligosakarida, dan polysaccharides. Di antara empat jenis ini, monosakarida dan disakarida adalah karbohidrat terkecil yang mempunyai berat molekul yang rendah. Biasanya, sebatian ini dikenali sebagai gula.

Terdapat banyak sumber makanan untuk karbohidrat, termasuk makanan semula jadi dan diproses. Contohnya, karbohidrat berlimpah dalam tepung, roti, bijirin, kentang, gula meja, laktosa susu, madu, jem, biskut, dan banyak makanan manis lain.

Peranan penting karbohidrat dalam organisma hidup termasuk polysaccharides yang digunakan sebagai komponen penyimpanan tenaga, sebagai komponen struktur, sebagai komponen dalam koenzim seperti ATP, dalam persenyawaan, sebagai komponen dalam sistem imun, dalam pembekuan darah, dan lain -lain.

Tambahan pula, kimia karbohidrat adalah cabang kimia yang penting dan rumit. Beberapa tindak balas kimia organik utama di mana karbohidrat mengambil bahagian termasuk penyusunan semula amadori, pencernaan karbohidrat, tindak balas NEF, degradasi WOHL, tindak balas cyanohydrin, asetalisasi karbohidrat, dan lain -lain.

Apa itu kanji?

Kanji adalah sejenis karbohidrat yang berada di bawah kumpulan polisakarida. Ia juga dinamakan sebagai Amylum. Bahan ini mengandungi banyak unit glukosa yang dikaitkan antara satu sama lain melalui ikatan glikosid. Kebanyakan tumbuhan hijau menghasilkan karbohidrat polimer ini untuk penyimpanan tenaga. Kita dapat melihat bahawa ini adalah karbohidrat yang paling biasa dalam diet manusia, dan terdapat sejumlah besar kanji dalam makanan ruji seperti gandum, kentang, jagung, beras, dan ubi kayu.

Kanji adalah bahan putih, tidak enak, dan tidak berbau. Nampaknya sebagai serbuk. Serbuk kanji ini tidak larut dalam air sejuk dan alkohol. Terdapat dua jenis komponen dalam kanji sebagai komponen linear atau amilosa heliks dan amilopektin bercabang. Jumlah amilosa dan amilopektin biasanya bergantung kepada spesies tumbuhan; Walau bagaimanapun, ini boleh berkisar antara 20 hingga 25% amilosa, dan jumlah amilopektin berkisar antara 75 hingga 80%.

Di samping menyimpan tenaga dalam makanan, kanji juga penting dalam beberapa aplikasi bukan makanan, termasuk pembuatan kertas, pembuatan pelekat papan beralun, sebagai kanji pakaian, pengeluaran bioplastik, pengeluaran gipsum dalam industri pembinaan, dan lain-lain.

Apakah perbezaan antara karbohidrat dan kanji?

Karbohidrat adalah biomolekul penting. Kanji adalah jenis karbohidrat. Perbezaan utama antara karbohidrat dan kanji ialah karbohidrat boleh menjadi sebatian polimer atau bukan polimer, sedangkan kanji adalah karbohidrat polimer.

Infographic di bawah membentangkan perbezaan antara karbohidrat dan kanji dalam bentuk tabular untuk perbandingan sampingan.

Ringkasan -karbohidrat vs kanji

Karbohidrat adalah biomolekul yang mengandungi atom karbon, hidrogen, dan oksigen dengan nisbah 2: 1 antara atom hidrogen dan oksigen. Pati adalah jenis karbohidrat yang terdapat di bawah kumpulan polisakarida. Perbezaan utama antara karbohidrat dan kanji ialah karbohidrat boleh menjadi sebatian polimer atau bukan polimer, sedangkan kanji adalah karbohidrat polimer.

Rujukan:

1. "Apa itu kanji." Kajian.com | Ambil kursus dalam talian. Dapatkan kredit kolej. Sekolah penyelidikan, darjah & kerjaya.

Ihsan gambar:

1. "Produk Gandum" oleh Scott Bauer - Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia
2. "Rice-Starch-Pack-Shot" oleh Frisket-Kerja Sendiri (CC BY-SA 4.0) melalui Commons Wikimedia