Apakah perbezaan antara astaxanthin dan zeaxanthin

The Perbezaan utama antara astaxanthin dan zeaxanthin Adakah astaxanthin adalah pigmen merah yang boleh didapati dalam haiwan laut dan mikroorganisma, sedangkan zeaxanthin adalah pigmen kuning yang terdapat dalam sayur -sayuran dan buah -buahan.

Astaxanthin dan zeaxanthin adalah dua pigmen penting yang dapat dijumpai secara semula jadi di alam sekitar. Mereka mempunyai sifat kimia dan fizikal yang berbeza.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Astaxanthin
3. Apa itu zeaxanthin 
4. Astaxanthin vs zeaxanthin dalam bentuk jadual
5. Ringkasan - Astaxanthin vs Zeaxanthin

Apa itu Astaxanthin?

Astaxanthin adalah sejenis keto-karotenoid dengan pelbagai kegunaan. Ia digunakan sebagai makanan tambahan dan pewarna makanan. Kompaun ini tergolong dalam kelas besar sebatian kimia yang dinamakan terpenes. Kita boleh mengklasifikasikan sebatian ini di bawah xanthophyll. Tetapi pada masa ini, ia dianggap sebagai sebatian karotenoid yang terdiri daripada komponen yang mengandungi oksigen seperti kumpulan hidroksil atau keton.

Formula kimia astaxanthin adalah c₄₀H₅₂O₄. Jisim molar sebatian ini ialah 596.84 g/mol. Ia kelihatan sebagai serbuk merah pepejal yang mempunyai ketumpatan 1.07 g/cm³. Titik leburnya adalah 216 darjah Celsius, dan titik mendidihnya adalah kira -kira 774 darjah Celsius.

Sememangnya, astaxanthin berlaku sebagai pigmen berwarna merah darah yang dihasilkan secara semula jadi dalam microalgae air tawar Haematococcus pluvialis Dan dalam beberapa ragi. Apabila alga menghadapi kejutan kerana kekurangan nutrien, peningkatan kemasinan, atau cahaya matahari yang berlebihan, spesies akan menghasilkan astaxanthin. Oleh itu, haiwan yang makan alga ini akhirnya mencerminkan pigmentasi astaxanthin merah ke pelbagai darjah. Haiwan seperti itu termasuk flamingos, bream laut merah, krustasea, salmon, dan trout merah.

Astaxanthin menunjukkan konfigurasi isomerik struktur. Selain itu, ia juga mempunyai dua pusat kiral di kedudukan 3- dan 3'. Ini menghasilkan tiga stereoisom yang unik. Ketiga bentuk isomerik ini boleh didapati dalam alam semula jadi, tetapi pengedaran relatif berbeza dari satu organisma ke yang lain. Dua bentuk utama astaxanthin dinamakan bentuk esterified dan bentuk yang tidak diasingkan. Bentuk yang tidak dimakan dapat dijumpai dalam sumber ragi dan sintetik. Borang yang diasingkan boleh didapati di sumber alga. Selain itu, bentuk -bentuk ini mempunyai panjang yang berbeza dari moieties asid lemak yang mempunyai komposisi yang dipengaruhi oleh sumber organisma dan keadaan pertumbuhan.

Apa itu zeaxanthin?

Zeaxanthin adalah karotenoid biasa yang berguna dalam kitaran xanthophyll. Ia adalah pigmen yang memberikan paprika warnanya. Sebatian ini disintesis dalam beberapa tumbuhan dan dalam beberapa mikroorganisma. E.g. jagung, safron, goji, dan banyak tumbuhan dan mikrob lain.

Formula kimia zeaxanthin adalah c₄₀H₅₆O₂. Jisim molarnya boleh diberikan sebagai 568.8 g/mol. Ia muncul dalam warna oren-merah, dan titik lebur adalah 215.5 darjah Celsius. Selain itu, ia tidak larut dalam air. Ia berlaku terutamanya di daun tumbuhan hijau. Di sana, mereka membantu memodulasi tenaga ringan dan kadang-kadang berfungsi sebagai ejen pelindapkejutan yang tidak fotokimia yang berkaitan dengan klorofil triplet. Klorofil ini terlalu banyak dihasilkan pada tahap cahaya yang tinggi semasa fotosintesis.

Oleh kerana lutein dan zeaxanthin mempunyai formula kimia yang sama, mereka adalah isomer. Tetapi mereka bukan stereoisomer. Lutein berbeza dari zeaxanthin mengikut lokasi ikatan berganda di salah satu cincin akhir. Oleh itu, Lutein mempunyai tiga pusat kiral, tetapi Zeaxanthin mempunyai dua. Oleh kerana simetri adalah sama, dua stereoisomer zeaxanthin adalah sama, jadi zeaxanthin hanya mempunyai tiga bentuk stereoisomerik. Stereoisomer dinamakan meso-zeaxanthin.

Apakah perbezaan antara astaxanthin dan zeaxanthin?

Astaxanthin dan zeaxanthin adalah dua jenis pigmen. Perbezaan utama antara astaxanthin dan zeaxanthin ialah astaxanthin adalah pigmen merah yang boleh didapati dalam haiwan laut dan mikroorganisma, sedangkan zeaxanthin adalah pigmen kuning yang terdapat dalam sayur -sayuran dan buah -buahan.

Infographic di bawah membentangkan perbezaan antara astaxanthin dan zeaxanthin dalam bentuk tabular untuk perbandingan bersebelahan.

Ringkasan -Astaxanthin vs Zeaxanthin

Astaxanthin adalah sejenis keto-karotenoid yang digunakan sebagai makanan tambahan dan pewarna makanan. Zeaxanthin adalah karotenoid biasa yang berguna dalam kitaran xanthophyll. Perbezaan utama antara astaxanthin dan zeaxanthin ialah astaxanthin adalah pigmen merah yang boleh didapati dalam haiwan laut dan mikroorganisma, sedangkan zeaxanthin adalah pigmen kuning yang terdapat dalam sayur -sayuran dan buah -buahan.

Rujukan:

1. "Zeaxanthin: Gambaran Keseluruhan, Kegunaan, Kesan Sampingan, Langkah berjaga -jaga, Interaksi, Dos dan Ulasan." Webmd.

Ihsan gambar:

1. "Astaxanthin" oleh Yikrazuul - Kerja Sendiri (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia
2. "Zeaxanthin2" oleh Neurotiker (Talk) - Kerja Sendiri (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia