Perbezaan antara tepung gandum dan semua tepung tujuan

Tepung gandum keseluruhan adalah tepung yang tanah dari seluruh bijirin sementara semua tepung tujuan adalah tepung yang dibuat dari bijirin gandum setelah mengeluarkan penutup coklat. Ini adalah Perbezaan utama antara tepung gandum keseluruhan dan semua tepung tujuan.

Kedua -dua jenis tepung ini biasanya digunakan dalam baking. Walaupun gandum gandum adalah sumber kedua -duanya, terdapat perbezaan yang besar antara tepung gandum dan semua tepung tujuan. Lebih -lebih lagi, orang menganggap tepung gandum menjadi lebih berkhasiat daripada semua tepung tujuan kerana ia mengandungi keseluruhan bijirin. Perbezaan ini termasuk sifat yang mereka berikan kepada produk bakar serta nilai pemakanan mereka.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apakah tepung gandum keseluruhan
3. Apa semua tepung tujuan
4. Persamaan antara tepung gandum dan semua tepung tujuan
5. Perbandingan sampingan - tepung gandum keseluruhan vs tepung tujuan dalam bentuk jadual
6. Ringkasan

Apakah tepung gandum keseluruhan?

Tepung gandum keseluruhan adalah tepung yang tanah dari seluruh bijirin dan mengandungi semua unsur -unsur biji gandum. Ini dibuat dengan mengisar atau meremehkan seluruh gandum. Perkataan 'keseluruhan' dalam nama menunjukkan bahawa tepung ini mengandungi semua bahagian bijirin, i.e., Bran, Germ, dan Endosperm. Oleh kerana tepung mengandungi semua bahagian bijirin, ia mempunyai penampilan bertekstur dan coklat.

Tepung gandum keseluruhan boleh digunakan untuk membakar roti dan barang bakar lain. Walau bagaimanapun, ia biasanya bukan bahan utama dalam barang bakar. Sebilangan orang lebih suka mencampur tepung ini dengan tepung putih yang lain.

Rajah 01: roti gandum keseluruhan

Tambahan pula, tepung gandum keseluruhan lebih berkhasiat daripada tepung putih halus. Ia kaya dengan kalsium, besi dan serat. Walau bagaimanapun, jangka hayat roti gandum adalah lebih pendek.

Apa semua tepung tujuan?

Semua tepung tujuan dibuat dari bijirin gandum setelah mengeluarkan penutup coklat. Ini juga dikenali sebagai tepung halus atau hanya tepung. Semua tepung tujuan berwarna putih dan serbuk, tidak seperti tepung gandum, yang kasar.

Oleh kerana semua tepung tujuan tidak mengandungi semua bahagian bijirin (ia hanya mengandungi endosperm gandum gandum), ia mempunyai nilai pemakanan yang lebih rendah. Ia juga mungkin mengandungi pelbagai bahan kimia yang ditambahkan semasa proses pemutihan.

Rajah 02: tepung

Semua tepung tujuan mempunyai kandungan gluten sederhana kira -kira 12%. Ini menjadikannya sesuai untuk pelbagai baking, termasuk roti, kue, pastri dan kek. Walau bagaimanapun, kebanyakan tukang roti profesional tidak menggunakan tepung serba guna; Sebaliknya, mereka menggunakan tepung kek, tepung pastri atau tepung roti, bergantung pada apa yang mereka buat.

Apakah persamaan antara tepung gandum dan semua tepung tujuan

• Tepung gandum keseluruhan dan semua tepung tujuan dibuat dari bijirin gandum.
• Kedua -duanya digunakan dalam baking.

Apakah perbezaan antara tepung gandum dan semua tepung tujuan?

Tepung gandum keseluruhan adalah tepung yang tanah dari seluruh bijirin sementara semua tepung tujuan adalah tepung yang dibuat dari bijirin gandum setelah mengeluarkan penutup coklat. Oleh itu, yang terdahulu mengandungi semua unsur -unsur biji gandum manakala yang terakhir hanya mengandungi endosperm. Akibatnya, tepung gandum keseluruhan lebih berkhasiat daripada semua tepung tujuan. Selain itu, tepung gandum keseluruhan mempunyai warna coklat manakala semua tepung tujuan tidak.

Walau bagaimanapun, tepung gandum keseluruhan memberikan produk bakar yang lebih padat dan lebih berat tekstur. Sebaliknya, tepung tujuan, memberikan barangan yang dibakar sebagai tekstur lembut dan ringan. Walau bagaimanapun, semua tepung tujuan mungkin tidak sihat seperti tepung gandum kerana ia mengandungi bahan kimia yang membantu pemutihan.

Ringkasan - tepung gandum keseluruhan vs tepung tujuan

Tepung gandum keseluruhan dan tepung semua tujuan dua jenis tepung dibuat dari bijirin gandum. Perbezaan antara tepung gandum dan semua tepung tujuan berasal dari komposisi mereka; Yang pertama mengandungi kernel lengkap sementara yang terakhir tidak. Ini mempengaruhi sifat dan kandungan pemakanan tepung.

Rujukan:

1."Jenis tepung dan apa yang harus anda bakar dengan mereka."Remaja makan. Terdapat di sini
2.O'Shaughnessy, Caitlin m., dan Roxanne Webber. "Adakah tepung gandum dan semua tujuan ditukar ganti?"Chowhound, Chowhound, 25 Mei 2016. Terdapat di sini  
3."Tepung serbaguna."Makanan NDTV, 21 Nov. 2014. Terdapat di sini 

Ihsan gambar:

1.'3097917' oleh Hewq (CC0) melalui Pixabay
2.'791840' oleh Kaboompics (CC0) melalui Pixabay