Perbezaan antara protein whey dan protein

Protein whey vs protein
 

Protein adalah salah satu makromolekul yang paling banyak dan berguna di bumi. Fungsi protein dalam sistem hidup mengawal semua mekanisme utama di dalamnya.

Protein

Protein adalah salah satu jenis makromolekul yang paling penting dalam organisma hidup. Protein boleh dikategorikan sebagai protein primer, menengah, tertiari dan kuartal bergantung pada struktur mereka. Urutan asid amino (polipeptida) dalam protein dipanggil struktur utama. Apabila sebilangan besar asid amino disatukan, rantai yang dibentuk dikenali sebagai polipeptida. Apabila struktur polipeptida dilipat ke dalam pengaturan rawak, mereka dikenali sebagai protein sekunder. Dalam struktur tertiari protein mempunyai struktur tiga dimensi. Apabila beberapa moietes protein tiga dimensi terikat bersama, mereka membentuk protein kuartal. Struktur protein tiga dimensi bergantung kepada ikatan hidrogen, ikatan disulfida, ikatan ionik, interaksi hidrofobik, dan semua interaksi intermolecular yang lain dalam asid amino.

Protein memainkan beberapa peranan dalam sistem hidup. Mereka mengambil bahagian dalam membentuk struktur. Sebagai contoh, otot mempunyai serat protein seperti kolagen dan elastin. Mereka juga terdapat di bahagian struktur keras dan tegar sebagai kuku, rambut, kuku, bulu, dll. Protein lebih lanjut terdapat dalam tisu penghubung seperti rawan. Selain daripada fungsi struktur, protein juga mempunyai fungsi pelindung. Antibodi adalah protein, dan mereka melindungi badan kita dari jangkitan asing. Semua enzim adalah protein. Enzim adalah molekul utama yang mengawal semua aktiviti metabolik. Selanjutnya, protein mengambil bahagian dalam isyarat sel.

Protein dihasilkan pada ribosom. Isyarat menghasilkan protein diluluskan ke ribosom dari gen dalam DNA. Asid amino yang diperlukan boleh dari diet atau boleh disintesis di dalam sel. Denaturasi protein mengakibatkan pembukaan dan penyusunan struktur protein dan tertiari protein. Ini boleh disebabkan oleh haba, pelarut organik, asid dan asas yang kuat, detergen, daya mekanikal, dll.

Protein whey

Susu mengandungi beberapa protein. Kasein adalah salah satu protein utama dalam susu. Apabila kasein dikeluarkan dari susu, baki protein dikenali sebagai protein whey. Kira -kira 20% susu lembu (kasein hadir kira -kira 80%). Dalam susu manusia, terdapat kira -kira 60% protein whey. Jadi protein whey secara semula jadi dijumpai dalam susu.

Protein whey terdiri daripada beberapa protein globular. Mereka adalah beta lactoglobulin, alpha lactalbumin, serum albumin dan immunoglobulin. Oleh kerana protein whey termasuk semua asid amino penting, ia adalah suplemen makanan amino yang disyorkan. Ia juga merupakan sumber asid amino rantai bercabang yang baik. Ia mempunyai kelebihan mengurangkan risiko penyakit jantung, kanser dan diabetes.

Protein vs whey protein

• Protein whey adalah campuran protein yang globular.

• Oleh itu, protein whey hanya beberapa jenis protein.

• Protein whey terdapat dalam susu manakala protein lain terdapat di mana -mana.