Perbezaan antara tyndallization dan pasteurisasi

The Perbezaan utama antara tyndallization dan pasteurisasi adalah bahawa Tyndallization adalah kaedah pensterilan yang melibatkan pemanasan bahan pada 100 ° C selama 20 minit pada 3 hari berturut -turut berselang -seli dengan inkubasi pada suhu 37 ° C sementara pasteurisasi adalah kaedah fizikal yang melibatkan pemanasan susu sama ada pada 63 ° C selama 30 minit atau pada 72 ° C selama 15-20 saat diikuti dengan penyejukan dengan cepat hingga 13 ° C.

Pensterilan adalah pemusnahan semua bentuk hidup mikrob hidup dari bahan dan kawasan. Tujuan untuk melakukan ini adalah untuk mengelakkan penghantaran mikroorganisma tertentu dengan objek, tangan atau kulit dan mencegah penyebaran jangkitan. Terdapat kaedah pensterilan fizikal dan kimia. Penggunaan haba adalah penting dalam banyak kaedah pensterilan fizikal seperti pembakaran, tyndallization, autoclaving, oven udara panas, pasteurisasi, api langsung, dan lain -lain. Artikel ini menyoroti perbezaan antara tyndallization dan pasteurisasi.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu tyndallization  
3. Apa itu pasteurisasi
4. Persamaan antara tyndallization dan pasteurisasi
5. Perbandingan sampingan - tyndallization vs pasteurisasi dalam bentuk jadual
6. Ringkasan

Apa itu tyndallization?

Tyndallization atau pensterilan pecahan adalah kaedah pensterilan fizikal. Ini melibatkan pemanasan bahan pada 100 ° C selama 20 minit pada tiga hari berturut -turut, berselang -seli dengan inkubasi pada suhu 37 ° C. Pada pendedahan berikutnya kepada haba, sel -sel vegetatif akan dimusnahkan, dan mana -mana spora yang kekal tanpa kemusnahan akan bercambah semasa tempoh inkubasi. Kemudian, semasa pemanasan kedua, spora bercambah akan dimusnahkan lagi. Mengulangi prosedur selama tiga hari memastikan percambahan semua spora dan pemusnahan semua sel vegetatif.

Rajah 01: Tyndallization

Tyndallization sering digunakan untuk mensterilkan media kultur dan penyelesaian kimia yang tidak dapat dipanaskan melebihi 100 ° C. Walau bagaimanapun, tyndallization bukan kaedah yang sesuai untuk membunuh spora anaerobik dan thermophiles.

Apa itu pasteurisasi?

Pasteurisasi adalah kaedah haba lembap yang menghilangkan mikrob patogen dalam susu dan minuman. Saintis Perancis Louis Pasteur mengembangkan kaedah ini. Minuman segar seperti susu, jus buah -buahan, anggur bir mudah tercemar semasa pengumpulan dan pemprosesan. Untuk pasteurisasi susu, suhu yang digunakan sama ada 63 ° C selama 30 minit atau 72 ° C selama 15-20 saat, diikuti dengan penyejukan dengan cepat hingga 13 ° C.

Rajah 02: Pasteurisasi

Tujuan utama pasteurisasi adalah untuk mencegah penghantaran ejen penyakit bawaan susu. Pasteurisasi juga mempunyai kelebihan memanjangkan masa penyimpanan susu. Walau bagaimanapun, kerana pasteurisasi tidak dapat membunuh semua spora, ia bukan kaedah pensterilan yang kuat.

Apakah persamaan antara tyndallization dan pasteurisasi?

• Tyndallization dan Pasteurization adalah dua kaedah fizikal yang melibatkan dalam menghapuskan bentuk mikroba dari perkara.
• Kedua -duanya menggunakan haba untuk mengeluarkan mikroorganisma.

Apakah perbezaan antara tyndallization dan pasteurisasi?

Tyndallization adalah pemanasan perkara pada 100 0C selama tiga hari berturut-turut dengan tempoh inkubasi di antara sementara pasteurisasi adalah pemanasan terutama susu sama ada pada 63 oC selama 30 minit atau 72 oC selama 15-20 saat diikuti dengan penyejukan dengan cepat dan menyegel. Jadi, ini adalah perbezaan utama antara tyndallization dan pasteurisasi. Paling penting, tyndallization merosakkan semua spora dan sel vegetatif, sementara pasteurisasi tidak membunuh spora dan semua sel vegetatif. Ia hanya membunuh bentuk mikroorganisma patogen. Oleh itu, ini juga merupakan perbezaan antara tyndallization dan pasteurisasi.

Infographic di bawah meringkaskan perbezaan antara tyndallization dan pasteurisasi.

Ringkasan -Tyndallization vs pasteurisasi

Tyndallization adalah kaedah pensterilan yang membunuh semua bentuk kehidupan mikrob, termasuk spora. Sebaliknya, pasteurisasi adalah kaedah menghapuskan mikroorganisma patogen terutamanya dari susu dan beberapa minuman lain. Tetapi, pasteurisasi tidak membunuh spora. Oleh itu, ia bukan kaedah pensterilan. Tyndallization, sebaliknya, melibatkan pemanasan bahan pada 100 ° C selama 20 minit pada tiga hari berturut -turut berselang -seli dengan pengeraman pada suhu 37 ° C. Sebaliknya, pasteurisasi melibatkan pemanasan susu sama ada pada suhu 63 ° C selama 30 minit atau pada suhu 72 ° C selama 15-20 saat, diikuti dengan penyejukan dengan cepat hingga 13 ° C. Oleh itu, ini meringkaskan perbezaan antara tyndallization dan pasteurisasi.

Rujukan:

1. "Pasteurisasi."Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13 Jan. 2016, boleh didapati di sini.
2. "Pensterilan Tyndallization: Definisi, Proses & Sejarah."Kajian.com. Terdapat di sini.

Ihsan gambar:

1. "Pasteurisasi Mudah" oleh Emma - Kerja Sendiri (CC BY -SA 4.0) melalui Commons Wikimedia
2. "Persediaan Tyndalls untuk mengukur penyerapan haba berseri oleh gas yang dijelaskan" oleh John Tyndall - Ilustrasi muncul dalam buku John Tyndall pada tahun 1872 "Sumbangan kepada Fizik Molekul dalam Domain Haba Radiant" (boleh dimuat turun di Arkib.org) (domain awam) melalui wikimedia Commons