Perbezaan antara asid stearic dan asid oleik
The Perbezaan utama Antara asid stearic dan asid oleik ialah Asid stearic adalah sebatian tepu, manakala asid oleik adalah sebatian tak tepu.
Asid stearic dan asid oleik adalah sebatian organik yang mempunyai rantai karbon. Ini diklasifikasikan sebagai asid lemak mengikut struktur kimia mereka.
Kandungan
1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu asid stearic
3. Apakah asid oleik
4. Perbandingan sampingan - asid stearic vs asid oleik dalam bentuk jadual
5. Ringkasan
Apa itu asid stearic?
Asid Stearic adalah sebatian organik yang mempunyai formula kimia c17H35Co2H. Ia adalah asid lemak tepu yang mempunyai rantai karbon dengan 18 atom karbon. Nama IUPAC sebatian ini adalah asid octadecanoic. Asid ini muncul sebagai bahan lilin putih. Garam dan derivatif lain asid stearic dinamakan stearates. Asid ini mempunyai bau berminyak.
Kita boleh mendapatkan asid stearic melalui saponifikasi lemak dan minyak. Di sana trigliserida dalam lemak dan minyak menjalani saponifikasi di hadapan air panas. Campuran kompaun yang dihasilkan harus disuling untuk mendapatkan asid tulen. Walau bagaimanapun, asid stearic yang tersedia secara komersil sebenarnya adalah campuran asid stearic dan asid palmitik.
Rajah 01: Struktur kimia asid stearic
Apabila mengenai penggunaan asid stearic, penting sebagai surfaktan dan sebagai ejen pelembut kerana kehadiran kumpulan kepala kutub yang boleh dilampirkan pada kation logam. Ia juga mempunyai rantai nonpolar yang memungkinkan untuk membubarkan pelarut organik.
Apakah asid oleik?
Asid oleik adalah isomer cis asid lemak, mempunyai formula kimia c18H34O2. Ia adalah isomer cis asid elaid. Bahan ini berlaku sebagai cecair berminyak yang tidak berwarna dan tidak berbau. Walau bagaimanapun, sampel asid oleik yang tersedia secara komersil boleh menjadi kekuningan. Kita boleh mengklasifikasikan asid oleik sebagai asid lemak omega-9 monounsaturated. Jisim molar sebatian ini adalah 282.046 g/mol. Ia mempunyai titik lebur yang rendah (13 Celsius) dan titik mendidih yang tinggi (360 Celsius). Bahan ini tidak larut dalam air, dan larut dalam pelarut organik seperti etanol.
Rajah 02: Struktur kimia asid oleik
Nama bahan ini berasal dari perkataan Latin "oleum", yang bermaksud minyak atau berminyak. Asid oleik adalah asid lemak yang paling biasa berlaku secara semula jadi. Terdapat garam dan ester asid oleik yang dinamakan secara kolektif sebagai oleates. Selalunya, kita dapat mencari asid oleik dalam bentuk esternya dan bukannya dalam sistem biologi. Sebatian ini biasanya berlaku dalam bentuk trigliserida. Sebatian biasa, termasuk fosfolipid dalam membran sel, ester kolesterol, dan ester lilin, mengandungi komponen asid oleik.
Bentuk asid oleik melalui biosintesis, yang melibatkan aktiviti enzimatik stearoyl-coa9-desaturase yang bertindak pada stearoyl-coa. Di sini, asid stearic dehidrogenasi untuk membentuk derivatif monounsaturated, asid oleik.
Apakah perbezaan antara asid stearic dan asid oleik?
Perbezaan utama antara asid stearic dan asid oleik ialah asid stearic adalah sebatian tepu, manakala asid oleik adalah sebatian tak tepu. Selain itu, asid stearic tidak mempunyai ikatan berganda atau tiga antara atom karbon dalam rantai karbon, sedangkan asid oleik mempunyai ikatan berganda di tengah -tengah rantai karbon nonpolarnya.
Infographic di bawah ini lebih banyak perbezaan antara asid stearic dan asid oleik.
Ringkasan -Asid stearic vs asid oleik
Singkatnya, asid stearic dan asid oleik adalah sebatian asid organik. Perbezaan utama antara asid stearic dan asid oleik ialah asid stearic adalah sebatian tepu, manakala asid oleik adalah sebatian tak tepu.
Rujukan:
1. Elkacmi, Reda, et al. "Pengekstrakan asid oleik dari air kumbahan kilang zaitun Maghribi." Biomed Research International, Hindawi, 10 Jan. 2016, boleh didapati di sini.
Ihsan gambar:
1. "Asid Stearic" (domain awam) melalui Wikimedia Commons
2. "Oleic-Acid-Skeletal" (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia
