Perbezaan antara reneh dan mendidih

Rebus vs mendidih

Rebus dan mendidih adalah dua kaedah memasak yang sangat serupa dengan sifatnya, sebab itu kebanyakan orang tetap keliru di antara mereka. Ramai resipi meminta mendidih cecair panas sementara ada yang memerlukan simmering dan tidak mendidih. Tidak ada misteri di sebalik teknik memasak ini kerana kedua -duanya memerlukan pemanasan resipi atau air dalam kuali di atas api. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan halus yang akan diserlahkan dalam artikel ini.

Untuk memahami perbezaan antara reneh dan mendidih, kita perlu mendapat pengetahuan tentang bagaimana air mendidih. Ia memerlukan suhu 212 darjah Fahrenheit untuk air untuk mula mendidih. Pada titik mendidihnya, gelembung oksigen mula pecah dan sampai ke permukaan cecair. Sebaik sahaja air telah mencapai titik mendidih, tidak ada kenaikan suhunya walaupun anda menghidupkan tombol pembakar ke maksimum.

Reneh

Terdapat banyak resipi yang mana titik air mendidih ini terlalu panas, dan suhu mesti disimpan sedikit untuk makanan dimasak dengan betul. Anda perlu merenung cecair daripada membenarkan mereka mendidih untuk resipi ini. Rebus berlaku di bawah titik air mendidih, dan julat untuk merenung adalah 185-205 darjah Fahrenheit. Ini adalah julat suhu yang berada di bawah titik mendidih dan tidak membiarkan cecair menjadi terlalu panas untuk resipi. Rebus sesuai untuk pemotongan daging dan makanan lain yang lebih lama untuk memasak. Ia juga dirujuk sebagai mendidih lembut kerana air tidak dibenarkan mendidih dengan kuat. Anda dapat melihat gelembung naik ke atas, tetapi mereka kecil dan tidak begitu pantas. Sebenarnya, gelembung ini hanya cuba melepaskan diri untuk mencapai bahagian atas tetapi ketegangan permukaan air menjadikannya di dalam. Sekiranya anda menggunakan simmer sebagai kaedah memasak, cuba berdiri berhampiran gas dan jangan menutupi resipi dengan tudung kerana suhu akan segera naik di atas julat reneh dan membuat kandungan mendidih.

Didih

Rebus adalah kaedah memasak yang memerlukan anda membawa cecair ke titik mendidih. Gelembung mendapat peluang untuk membebaskan diri dan sampai ke bahagian atas permukaan cecair ketika mencapai titik mendidihnya. Cecair berada di tahap di mana ia bersungguh -sungguh. Suhu air, jika ia digunakan bersendirian untuk memasak, mencapai 212 darjah Fahrenheit dan sayur -sayuran hijau yang dilemparkan di dalam masak dengan cepat dengan suhu tinggi ini. Garam dan kadang -kadang minyak juga ditambah ke air untuk memperkenalkan rasa dalam sayur -sayuran yang dimasak. Semasa menggunakan mendidih sebagai kaedah memasak, anda boleh menutup tudung di atas resipi kerana suhu air tidak meningkat melebihi 212 darjah Fahrenheit walaupun anda lupa untuk mengeluarkan tudung untuk beberapa waktu.

Apakah perbezaan antara reneh dan mendidih?

• Rebus dan mendidih adalah variasi prosedur memasak yang sama yang memerlukan resipi dipanaskan ke atas api dalam kuali.

• Rebus mendidih lebih lembut kerana ia mengekalkan suhu di bawah titik mendidih air.

• Jangan tutup resipi dengan tudung sambil merenung kandungan.

• Rebus sesuai untuk daging dan makanan yang lebih sukar untuk memasak.