Perbezaan antara MSG dan garam
The Perbezaan utama antara MSG dan garam ialah MSG (monosodium glutamat) adalah garam natrium asid glutamat sedangkan garam terutamanya natrium klorida.
Kedua -dua MSG dan garam mengandungi natrium. Istilah msg bermaksud monosodium glutamat. Ini adalah bahan tambahan makanan yang kami gunakan untuk meningkatkan rasa makanan yang diproses. Kedua -dua garam dan msg adalah penambah rasa. Lebih -lebih lagi, mereka dapat meningkatkan tekstur dan jangka hayat makanan. Orang sering mengelirukan dengan kedua -dua sebatian kerana mereka kelihatan serupa.
Kandungan
1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu msg
3. Apa itu garam
4. Perbandingan sampingan - msg vs garam dalam bentuk jadual
5. Ringkasan
Apa itu msg?
Msg adalah monosodium glutamat. Ia adalah garam natrium asid glutamat. Asid glutamat adalah salah satu asid amino yang paling banyak, yang berada di bawah kategori asid amino yang tidak penting. Sememangnya, ia berlaku dalam tomato, anggur, keju, dll. Formula kimia sebatian ini adalah c5H8Tidak4Na. Jisim molar adalah 169.11 g/mol. Nampaknya sebagai serbuk putih, kristal, sama dengan penampilan garam meja. Titik lebur sebatian ini ialah 232 ° C.
Rajah 01: Penampilan MSG
Selain itu, kandungan natrium sebatian ini lebih rendah daripada garam; Dalam MSG, kandungan natrium adalah 12%, dan dalam natrium klorida, ia adalah 39%. Ini disebabkan terutamanya oleh jisim yang lebih besar dari ion kaunter glutamat. Di samping itu, ada kepercayaan umum yang mengatakan bahawa MSG menyebabkan sakit kepala dan perasaan lain yang mungkin tidak selesa. Walau bagaimanapun, ujian dua buta tidak menunjukkan bukti kepercayaan ini. Pada masa ini, orang percaya bahawa sebatian ini selamat untuk penggunaan manusia.
Apa itu garam?
Garam adalah mineral yang terdiri daripada natrium klorida. Oleh itu, formula kimia untuk sebatian ini adalah NaCl. Kompaun ini terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam air laut. Cth: Ocean Open mempunyai 35 g/l sodium klorida pepejal. Secara umum, kompaun ini penting untuk kegunaan kita pada hari ke hari. Proses utama yang membentuk garam adalah lombong garam perlombongan dan penyejatan air laut. Bentuk yang boleh dimakan sebatian ini penting untuk kesihatan manusia dan untuk kebanyakan haiwan lain juga.
Selain itu, ia juga merupakan salah satu daripada lima sensasi rasa asas. Oleh itu, bahan utama dalam banyak makanan. Bentuk yang tersedia secara meluas adalah garam iodized yang mengandungi tambahan kalium iodida. Kebanyakan masa, kami menambah garam dalam pemprosesan makanan (sebagai bahan dalam makanan yang diproses), untuk pemeliharaan dan perasa.
Apakah perbezaan antara MSG dan garam?
MSG adalah monosodium glutamat, yang merupakan garam natrium asid glutamat sedangkan garam adalah mineral, yang kebanyakannya terdiri daripada natrium klorida. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara MSG dan garam. Walau bagaimanapun, kedua -dua sebatian ini mempunyai penampilan yang sama: mereka muncul sebagai sebatian pepejal kristal putih. Walau bagaimanapun, jika kita melihat sifat kimia mereka, kita dapat mengenal pasti perbezaan antara MSG dan garam. Sifat kimia seperti jisim molar dan titik lebur berbeza di kedua -duanya. Selain itu, terdapat juga perbezaan antara MSG dan garam dalam kegunaannya. Sebagai contoh, kita boleh menggunakan garam sebagai pengawet semasa kita boleh menggunakan msg sebagai penambah rasa. Di samping itu, disebabkan saiz besar kaunter dalam MSG, kandungan natrium MSG agak rendah dengan garam.
Infographic di bawah memberikan butiran lengkap perbezaan antara MSG dan garam.
Ringkasan -MSG vs Garam
Walaupun kedua -dua MSG dan garam mempunyai penampilan yang sama, mereka mempunyai beberapa perbezaan dalam sifat kimia dan fizikal mereka. Perbezaan utama antara MSG dan garam ialah MSG adalah garam natrium asid glutamat sedangkan garam adalah terutamanya natrium klorida.
Rujukan:
1. "Monosodium glutamat."Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 12 Sept. 2018. Terdapat di sini
2. Mentzer, a.P. "Msg vs. Garam."Makan Sihat | Pintu SF, 10 Ogos. 2018. Terdapat di sini
Ihsan gambar:
1."Monosodium Glutamate Crystals" oleh Ragesoss - Kerja Sendiri, (CC BY -SA 3.0) melalui Commons Wikimedia
