Perbezaan antara kambing dan kambing

Lamb vs Mutton

Daging domba domestik dikenali sebagai kambing atau kambing bergantung pada usia haiwan. Kedua -dua kambing dan kambing telah membuatnya ke meja makan sebagai hidangan yang lazat dan mahal. Selain daripada perbezaan umur dua sumber protein yang lazat, faktor lain seperti kandungan, rasa, dan permintaan penting untuk dibincangkan.

Domba

Domba merujuk kepada kedua -dua domba muda yang berumur kurang dari satu tahun dan juga bertemu mereka. Di Australia, anak domba yang dibangkitkan untuk daging dikenali sebagai kambing utama. Domba Garam-Marsh adalah daging kambing yang telah merumput di rawa garam di Australia. Baby Lamb adalah yang termuda dengan usia kurang dari 12 minggu, dan berusia enam bulan dikenali sebagai kambing musim bunga; Kedua-duanya diberi makan susu. Walau bagaimanapun, Anak Domba telah menjadi sumber protein yang lazat untuk ramai orang di seluruh dunia. Rasa kambing adalah ringan kerana kelembutan kurus, dan yang kebanyakannya lebih disukai di negara -negara barat. Warna tanpa lemak dari cahaya hingga merah jambu gelap dan mengandungi lebih banyak lemak. Tulang juga lembut dalam tekstur di domba, dan mereka berliang dalam struktur. Forequarter, loin, dan hindquarter adalah tiga jenis daging utama di domba. Leher, bahu, dan kaki depan terkandung di hadapan, sementara pinggang termasuk daging di sekeliling tulang rusuk. Suku depan mengandungi lebih banyak tisu penghubung daripada pemotongan lain. Kambing keseluruhan beratnya kira -kira 5 - 8 kilogram. Walau bagaimanapun, seperti yang dirujuk di Australia, kambing domba yang berpengalaman atau kambing sucker (kira-kira 7 bulan dan makan susu) berat sehingga 30 kilogram dan mereka tidak cukup lama untuk dipanggil sebagai kambing. Menurut pemotongan yang berbeza, resipi telah dicipta oleh koki untuk mengekstrak rasa terbaik dari kambing untuk dihidangkan dalam hidangan yang datang ke meja makan.

Kambing

Kambing adalah daging domba dewasa lelaki dan perempuan (dikenali sebagai Ram dan Ewe masing -masing). Biasanya domba harus berumur lebih dari dua tahun kerana dagingnya dipanggil kambing. Walau bagaimanapun, kambing di Amerika Syarikat dikenali sebagai kambing. The Salt-Bush Mutton adalah satu lagi bentuk yang berasal dari Merinos dewasa (domba yang digunakan dalam bulu pembuatan) yang telah merumput pada loji berus garam di Australia. Kambing adalah rasa yang lebih kuat yang mengakibatkan asid lemak pekat mereka dalam otot, yang lebih disukai di kebanyakan negara-negara Timur Tengah dan jauh di Timur. Umumnya, jumlah lemak lebih rendah dalam kambing, tetapi ia berbeza bergantung pada luka. Warna berbeza dalam cahaya dan merah gelap kerana daging lebih kuat dalam tekstur. Tulang juga menjadi lebih kuat dan lebih putih apabila haiwan tumbuh.