Perbezaan antara kale dan sayur -sayuran collard

Kale vs Collard Greens
 

Agak sukar untuk membezakan perbezaan sebenar antara sayur -sayuran memasak kadang -kadang dan kale dan sayur -sayuran collard tidak terkecuali. Sebagai sebahagian daripada kumpulan kultivar yang sama, acephala spesies Brassica oleracea, ia juga harus disebutkan bahawa sayur -sayuran kale dan kolard juga hampir sama dengan genetik yang membuat perbezaan antara kedua -dua sayur -sayuran lebih sukar.

Apa itu kale?

Juga dikenali sebagai Borecole dan secara saintifik dikenali sebagai Brassica oleraceaacephala Kumpulan, Kale adalah sejenis kubis yang terdapat dalam warna hijau, hijau, hijau gelap, berwarna ungu-hijau atau warna ungu-coklat. Terdapat lima jenis kale yang diklasifikasikan mengikut jenis daun; curly-leaved, polos-leaved, rogol kale, daun dan tombak dan cavoloneru juga dikenali sebagai  Kubis Tuscan, Kubis Hitam, Tuscan Kale, Lacinato dan Dinosaur kale.

Kale, tinggi kalsium, vitamin K, vitamin C, dan beta karoten, juga dikenali dengan jumlah indole-3-karbinol. Indole-3-Carbinol meningkatkan pembaikan DNA dalam sel. Akibatnya, ia menghalang pertumbuhan sel -sel kanser. Kale juga dikenali untuk menurunkan kolesterol dan mengurangkan penyerapan lemak diet.

Tender Green Kale adalah penambahan popular dalam salad kerana ia menyumbang dengan rasa yang sengit semasa dehidrasi atau dibakar, ia menyerupai konsistensi cip kentang.Kerana ini, cip kale agak popular sebagai makanan ringan yang sihat. Banyak hidangan dibuat dengan sumbangan kale. Colcannon dari Ireland, Tuscan Soup Ribollita, Caldoverde dari Portugal, Ugali dari rantau Great Lakes Afrika Timur adalah antara pelbagai hidangan yang boleh disediakan dengan kale.  Kale dikurangkan dalam rasa dengan ketara apabila digabungkan dengan jus lemon atau minyak dan diketahui rasa manis dan lebih banyak flavourful setelah ia terdedah kepada fros.

Kale, dimasak, direbus, dikeringkan, tanpa garam
Nilai pemakanan setiap 100 g (3.5 oz)
Tenaga	117 kJ (28 kcal)
Karbohidrat	5.63 g
- Gula	1.25 g
- Serat	2 g
Protein	1.9 g
Vitamin A equiv.	681 μg (85%)
- beta karotena	8173 μg (76%)
Vitamin b6	0.138 mg (11%)
Vitamin C	41 mg (49%)
Vitamin e	0.85 mg (6%)
Vitamin k	817 μg (778%)
Kalsium	72 mg (7%)
Besi	0.9 mg (7%)
Mangan	0.416 mg (20%)

Sumber: Wikipedia, http: // en.Wikipedia.org/wiki/kale, 24 Apr 2014 

Apa itu Greens Collard?

Collard Greens adalah istilah payung yang digunakan dalam bahasa Inggeris Amerika untuk kultivar longgar Brassica oleracea kepunyaan kumpulan acephala yang juga mempunyai brokoli dan kubis. Tumbuh untuk daun yang besar dan boleh dimakan, sayur -sayuran kolard ditanam secara meluas di negara -negara seperti India, Brazil, Afrika, Portugal, Sepanyol, dan Amerika Selatan Amerika Syarikat.

Nama Collard berasal dari istilah "Colewort" yang bermaksud kubis liar. Greens Collard adalah dwitahunan di mana fros musim sejuk berlaku dan abadi di negara -negara yang lebih sejuk. Dengan tangkai tegak yang tumbuh sehingga dua kaki tinggi, ia mempunyai daun berwarna besar, longgar, gelap yang tidak membentuk kepala seperti di kubis. Greens Collard diketahui lebih berkhasiat dan kaya dengan rasa selepas fros pertama semasa bulan -bulan sejuk. Terbaik dipilih sebelum mencapai saiz maksimum mereka, Collard Greens berada pada tahap terbaik dalam tempoh ini.

Greens collard diketahui mengandungi serat larut, vitamin C, vitamin K dan juga nutrien tertentu dengan sifat antivirus, antibakteria, antikanser seperti diindolylmethane dan sulforaphane.

Kolard, beku, dicincang, dimasak, direbus, dikeringkan, tanpa garam
Nilai pemakanan setiap 100 g (3.5 oz)
Tenaga	151 kJ (36 kcal)
Karbohidrat	7.1 g
- Gula	0.57 g
- Serat	2.8 g
Protein	2.97 g
Vitamin A equiv.	575 μg (72%)
- beta karotena	6818 μg (63%)
Riboflavin (Vit. B2)	0.115 mg (10%)
Vitamin b6	0.114 mg (9%)
Folat (vit. B9)	76 μg (19%)
Vitamin C	26.4 mg (32%)
Vitamin e	1.25 mg (8%)
Vitamin k	623.2 μg (594%)
Kalsium	210 mg (21%)
Besi	1.12 mg (9%)
Mangan	0.663 mg (32%)

Sumber: Wikipedia, http: // en.Wikipedia.org/wiki/collard_greens, 24 Apr 2014

Apakah perbezaan antara kale dan sayur -sayuran collard?

     

• Tekstur dan rasa sayur kale dan kolard berbeza. Kale dikenali lebih kenyal, lebih tebal dengan rasa yang lebih kuat dan lebih pahit daripada sayur -sayuran. • Collard mempunyai warna hijau sederhana, tekstur lancar dan bentuk bujur. Kale telah berkerut daun dengan daun hijau kelabu yang lebih gelap. • Kale membungkus lebih banyak kalori yang menggulung sayur -sayuran. • Greens kolard lebih kaya dengan karbohidrat dan protein daripada kale. 

Walaupun tergolong dalam kumpulan kultivar yang sama acephala spesies Brassica oleracea dan dengan itu juga hampir sama secara genetik, kale dan kolard sayur -sayuran memang dua sayur -sayuran yang berbeza yang menampilkan nutrien yang berbeza serta kegunaan yang berbeza dalam masakan.