Perbezaan antara fudge dan toffee

Perbezaan utama - Fudge vs Toffee
 

Fudge dan Toffee adalah dua jenis produk confectionary yang semua orang suka. Walaupun ramai orang suka memakannya, kebanyakan tidak tahu perbezaan antara fudge dan toffee. Perbezaan antara fudge dan toffee bergantung pada bahan dan kaedah memasak mereka. Fudge diperbuat daripada gula, mentega, dan susu sementara toffee diperbuat daripada gula dan mentega. Fudge dipanaskan ke suhu softball sedangkan toffee dipanaskan ke suhu retak keras. Akibatnya, Toffee lebih sukar dan rapuh daripada toffee.

Apa itu Fudge?

Fudge adalah manis, lembut atau kenyal yang dibuat dengan mencampurkan gula, mentega, dan susu atau krim. Fudge boleh digambarkan sebagai jenis fondant. Coklat sering digunakan sebagai bahan utama fudge, tetapi ia bukan bahan penting. Anda juga boleh menggunakan karamel, buah -buahan, kacang dan perisa lain ke campuran fudge.

Fudge dibuat dengan mencampurkan bahan-bahan yang disebutkan di atas dan memanaskannya ke peringkat bola lembut (224 hingga 238 darjah F), dan mencambuk campuran semasa ia menyejukkan. Kumpulkan menghasilkan konsistensi berkrim dan lancar. Tekstur berkrim fudge bergantung pada penghabluran gula. Namun, jika anda tidak memperhatikan suhu, fudge anda mungkin mempunyai tekstur yang keras dan rapuh.

Seperti yang disebutkan di atas, Fudge boleh datang dengan rasa yang berbeza. Beberapa perisa fudge yang popular termasuk fudge coklat, fudge vanila, fudge mentega kacang, fudge sirap maple, fudge butterscotch, fudge karamel masin, dll. Fudge panas sedikit berbeza dari confectionary - ia adalah sirap berperisa tebal, coklat yang digunakan sebagai topping ais krim.

Apa itu toffee?

Toffee adalah gula -gula keras dan kenyal yang diperbuat daripada gula perang atau molase dan mentega. Ia dibuat dengan karamel gula atau molase bersama dengan mentega, dan kadang -kadang tepung. Bahan -bahan seperti kacang dan kismis juga boleh ditambah pada campuran ini. Campuran ini dipanaskan sehingga mencapai suhu 300 hingga 310 ° F. Tahap ini dikenali sebagai peringkat retak keras. Pada peringkat ini, campuran akan mempunyai permukaan berkilat dan akan cukup sengit untuk ditarik ke dalam bentuk yang memegang. Ia kemudiannya akan dicurahkan ke dalam dulang cetek dan dibenarkan untuk menyejukkan untuk membentuk papak. Kemudian ia dipecahkan kepada kepingan besar untuk dimakan sebagai gula -gula, atau kepingan yang lebih kecil untuk digunakan sebagai taburan. Warna coklat toffee adalah disebabkan oleh proses karamelisasi. Toffee boleh digunakan dengan pelbagai bahan untuk menghasilkan rasa yang berbeza. Beberapa bahan ini termasuk coklat, vanila, raspberry, sarang lebah, kismis, dan lain -lain.

Apakah perbezaan antara fudge dan toffee?

Suhu:

Fudge dimasak ke suhu yang lebih rendah (tahap bola lembut -224 hingga 238 ° F).

Toffee dimasak ke suhu yang lebih tinggi (panggung retak keras -300 hingga 310 ° F).

Bahan -bahan:

Fudge dibuat menggunakan gula, mentega, dan susu atau krim.

Toffee dibuat menggunakan gula dan mentega.

Tekstur:

Fudge lembut dan kenyal.

Toffee lebih rapuh dan sukar daripada fudge.

Makanan: 

Fudge kebanyakannya dimakan sendiri.

Toffee digunakan untuk membuat puding dan kek; kepingan toffee yang lebih kecil ditaburkan di atas gula -gula lain. Ia juga boleh dimakan sendiri sebagai gula -gula.

Ihsan gambar:

"Fudge Chocolate Butter Peanut (8548190304)" oleh Jules - 5 Peanut Butter Chocolate Fudge -2 (CC oleh 2.0) melalui Commons Wikimedia

"Toffee I" oleh Chef Sean Christopher - terus dari pengarang (CC BY -SA 3.0) melalui Commons Wikimedia