Perbezaan antara asid lemak dan trigliserida
Asid lemak vs trigliserida
Lipid adalah kelas nutrien yang terutamanya termasuk trigliserida (lemak dan minyak), fosfolipid, dan sterol. Asid lemak dan trigliserida adalah bahan organik; Mengandungi atom karbon, hidrogen dan oksigen.
Apakah asid lemak?
Asid lemak adalah bahan organik yang terdiri daripada rantai karbon panjang dengan atom hidrogen yang dilampirkan dan kumpulan metil (-ch3) pada satu hujung dan kumpulan asid (-cooh) di hujung yang lain. Bergantung pada kehadiran ikatan dua C = C, asid lemak boleh dibahagikan kepada dua jenis; asid lemak tepu dan tak tepu. Asid lemak tepu Jangan mengandungi sebarang ikatan ganda C = c, sedangkan Asid lemak tak tepu lakukan. Asid lemak semulajadi mengandungi bilangan atom karbon, sehingga 24 atom panjang. Walau bagaimanapun, struktur dan fungsi asid lemak mungkin berbeza -beza bergantung pada panjang rantai karbon, jumlah, dan lokasi ikatan berganda yang terdapat dalam rantai.
Terdapat dua jenis asid lemak tak tepu, iaitu asid lemak tak jenuh dan tak tepu. The Asid lemak tak jenuh adalah asid lemak yang kekurangan dua atom H dan mengandungi satu ikatan berganda antara dua atom karbon bersebelahan. Jenis asid lemak ini membentuk lemak tak tepu. The Asid lemak tak tepu Mengandungi dua atau lebih C = C dua ikatan dan kekurangan empat atau lebih atom H dan bertanggungjawab untuk membentuk lemak tak tepu polyuns. Asid lemak berasal dari trigliserida dan fosfolipid. Beberapa contoh untuk asid lemak adalah asid linoleik, asid stearic, dan asid oleik.
Trigliserida
Trigliserida termasuk lemak dan minyak dan dianggap sebagai jenis lipid yang paling banyak dalam makanan dan di dalam badan. Triglyceride adalah ester organik yang dibentuk dengan esterifikasi molekul gliserol dan tiga rantai asid lemak. Campuran molekul trigliserida yang mengandungi peratusan tinggi asid lemak tepu panjang dipanggil lemak, sedangkan campuran trigliserida yang mengandungi peratusan tinggi asid lemak tak tepu atau asid lemak tepu pendek dipanggil minyak. Beberapa molekul trigliserida terdiri daripada tiga asid lemak yang sama. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes dua atau tiga molekul asid lemak yang berbeza didapati dalam molekul trigliserida. Trigliserida tidak larut dalam air kerana kehadiran rantai hidrokarbon yang besar.
Apakah perbezaan antara asid lemak dan trigliserida?
• Asid lemak adalah asid karboksilik dengan bahagian -bahagian, sedangkan trigliserida adalah ester organik.
• Asid lemak berasal dari trigliserida.
• Tiga molekul asid lemak dan satu molekul gliserol menjalani esterifikasi untuk membentuk satu molekul trigliserida.
• Tidak seperti trigliserida, asid lemak boleh dibahagikan kepada dua kategori bergantung kepada kehadiran C = C dua ikatan. Walau bagaimanapun, kedua -dua jenis ini terlibat untuk membentuk molekul trigliserida.
