Perbezaan antara nilai d dan nilai z

The Perbezaan utama antara nilai d dan nilai z ialah D Nilai adalah masa yang diperlukan untuk membunuh 90% mikroorganisma pada suhu tertentu manakala nilai z mengukur bilangan darjah suhu perlu ditingkatkan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali ganda D Nilai.

Masa kematian terma merujuk kepada masa yang diambil untuk bakteria tertentu untuk dibunuh pada suhu tertentu. Pengiraan ini menggunakan pengukuran yang disebut nilai z. Nilai z adalah bilangan darjah suhu yang perlu ditingkatkan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali ganda dalam nilai d. D Nilai menyangkut masa yang diambil untuk membunuh sejumlah mikroorganisma tertentu (sekitar 90%) pada suhu malar. Dengan kata -kata mudah, nilai z adalah ukuran perubahan nilai d dalam suhu yang berbeza -beza. Oleh itu, nilai z menerangkan rintangan organisma kepada suhu yang berbeza -beza. Pengukuran ini penting dalam bidang yang berbeza, terutamanya semasa pengetinan makanan, kosmetik pembuatan dan farmaseutikal dan penyediaan makanan haiwan.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu nilai d 
3. Apa nilai z
4. Persamaan antara nilai d dan nilai z
5. Perbandingan sampingan - nilai d vs z dalam bentuk jadual
6. Ringkasan

Apa itu nilai d?

Masa pengurangan perpuluhan atau nilai D menceritakan berapa lama masa yang diperlukan untuk membunuh 90% penduduk bakteria tertentu pada suhu tertentu. Oleh itu, nilai d bakteria mengukur masa yang diperlukan untuk pengurangan sepuluh kali ganda (mengurangkan populasi dengan satu perpuluhan) dalam populasi bakteria dalam medium tertentu, pada suhu tertentu. Setelah mencapai pengurangan sepuluh kali ganda atau pengurangan perpuluhan, penduduk bakteria yang tinggal hanya 10% daripada populasi asal. Nilai d pada dasarnya bergantung pada suhu, jenis mikroorganisma dan komposisi sederhana.

Rajah 01: D Nilai

Mengenai kegunaan, pengukuran ini sangat penting dalam memahami keberkesanan inaktivasi bakteria termal di bawah keadaan yang berbeza, terutama dalam memasak dan pemeliharaan makanan.  Sekiranya kita mengetahui nilai d pada suhu yang diketahui dan nilai z, kita dapat dengan mudah mengira nilai d pada suhu yang tidak diketahui bakteria tertentu.

Apa nilai z?

Nilai z adalah pengukuran yang berguna untuk pengiraan masa kematian terma bakteria tertentu. Ia merujuk kepada perubahan suhu yang diperlukan untuk nilai d untuk berubah dengan faktor sepuluh. Oleh itu, ia adalah ukuran perubahan nilai d dengan suhu yang berbeza-beza. Dengan kata-kata yang mudah, bilangan darjah suhu perlu ditingkatkan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali ganda dalam nilai d.

Rajah 02: Z Nilai

Sebagai contoh, jika nilai z penduduk adalah 10 ⁰C, kita hanya dapat mengurangkan populasi dari pengurangan log nilai d dengan meningkatkan suhu pensterilan 10 ⁰C. Ini memberitahu kita betapa mudahnya populasi bakteria tertentu adalah perubahan suhu.

Apakah persamaan antara nilai d dan nilai z?

• Kedua -dua nilai dan nilai z adalah penting dalam menilai keberkesanan proses inaktivasi terma dalam aplikasi yang berbeza.
• Nilai z berkaitan dengan nilai d, dan ia adalah bilangan darjah Celsius yang diperlukan untuk menukar nilai d dengan satu faktor sepuluh.
• Kedua -dua nilai D dan nilai z mengukur rintangan haba mikroorganisma.

Apakah perbezaan antara nilai D dan nilai z?

N nilai adalah masa yang diperlukan untuk memusnahkan 90% mikroorganisma sasaran dalam medium tertentu pada suhu tertentu manakala nilai z ialah perubahan suhu yang diperlukan untuk mengubah nilai d dengan faktor 10. Jadi, ini adalah perbezaan utama antara nilai d dan nilai z. Selain itu, nilai D diukur dalam beberapa minit manakala nilai z diukur di Celsius. Oleh itu, unit pengukuran adalah perbezaan lain antara nilai d dan nilai z.

Ringkasan -nilai D vs Z Nilai

N nilai mengukur masa yang diperlukan untuk membunuh 90% penduduk mikroorganisma tertentu dalam medium tertentu pada suhu tertentu. Sebaliknya, nilai z ialah perubahan suhu yang diperlukan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali ganda dalam nilai d. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara nilai d dan nilai z. Pengukuran nilai D dan nilai z berguna di kawasan yang berbeza termasuk pengetinan makanan, kosmetik pembuatan dan farmaseutikal, dll.

Rujukan:

1."Pemusnahan terma mikroorganisma."Pemusnahan Thermal Mikroorganisma | Sains Makanan, Tersedia Di Sini.
2. "Nilai F0, pengiraan nilai D dan z."Garis panduan farmaseutikal, tersedia di sini.

Ihsan gambar:

1. "D -Value" oleh Giangagliardi - Kerja Sendiri (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia
2. "Z -Nilai" oleh Giangagliardi - Kerja Sendiri (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia