Perbezaan antara cis dan lemak trans

The Perbezaan utama antara cis dan trans Lemak itu Dalam lemak cis, dua atom H hadir di sisi yang sama ikatan berganda semasa dalam lemak trans, dua atom H hadir di sisi bertentangan ikatan ganda.

Lemak atau asid lemak adalah asid karboksilik yang terdiri daripada rantai lurus dari bilangan atom karbon, dengan atom hidrogen di sepanjang panjang rantai dan kumpulan karboksil di hujung yang lain. Rantai alifatik yang panjang ini sama ada tepu atau tidak tepu. Asid lemak tepu tidak mempunyai ikatan ganda karbon-karbon, sementara asid lemak tak tepu mempunyai ikatan berganda antara atom karbon. Apabila ikatan berganda berlaku di tengah rantai, ia boleh menjadi cis atau trans. Dalam lemak cis, ikatan berganda dengan dua atom hidrogen di sisi yang sama ikatan berganda. Dalam lemak trans, bentuk ikatan berganda dengan dua atom hidrogen pada sisi bertentangan ikatan berganda.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa lemak cis
3. Apa itu lemak trans
4. Persamaan antara cis dan lemak trans
5. Perbandingan sampingan - cis vs lemak trans dalam bentuk jadual
6. Ringkasan

Apa lemak cis?

Cis Lemak adalah bentuk asid lemak tak tepu. Dalam cis lemak, dua atom hidrogen berada di sisi yang sama ikatan ganda tulang belakang rantai karbon asid lemak. Cis Lemak adalah rantai yang bengkok. Oleh itu, mereka kurang stabil berbanding dengan trans lemak. Selain itu, cis Bon membentuk konfigurasi tenaga yang tinggi. Semasa penghidrogenasi, beberapa cis ikatan dalam asid lemak berubah menjadi trans ikatan, mengakibatkan asid lemak trans.

Rajah 01: CI dan lemak trans

Apa itu lemak trans?

Lemak trans atau asid lemak trans adalah sejenis asid lemak tak tepu. Dalam lemak trans, dua atom hidrogen ditemui di sisi bertentangan ikatan ganda tulang belakang rantai karbon asid lemak. Oleh itu, dalam lemak trans, setiap hujung ikatan berganda akan mempunyai satu atom hidrogen yang melekat pada sisi. Sebagai perbandingan dengan lemak cis, lemak trans stabil, dan mereka membantu memelihara makanan. Lemak trans berlaku secara semulajadi hanya ke tahap yang kecil. Oleh itu, mereka dicipta melalui hidrogenasi. Susu, mentega dan daging mengandungi lemak trans yang semulajadi manakala donat, kek, kerak pai, makanan beku seperti pizza, kue, keropok, marjerin kayu, mentega kacang, krim tenusu, sos serbuk dan pakaian dan koko panas serbuk yang mengandungi lemak buatan.

Rajah 02: Makanan lemak trans

Lemak trans menyumbang kepada peningkatan kolesterol lipoprotein berkepadatan rendah, yang dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Oleh itu, perlu meminimumkan pengambilan lemak trans.

Apakah persamaan antara cis dan lemak trans?

• CI dan lemak trans adalah dua subtipe asid lemak.
• Mereka mempunyai struktur molekul yang sama.
• Bilangan atom karbon, hidrogen dan oksigen mereka adalah sama dan mengikut urutan yang sama.
• Mereka mempunyai ikatan berganda di tengah -tengah molekul.
• Semasa proses hidrogenasi, beberapa ikatan CIS dalam asid lemak berubah menjadi ikatan trans, mengakibatkan asid lemak trans.
• Asid lemak tepu mempunyai titik lebur yang lebih tinggi daripada kedua -duanya trans dan cis asid lemak

Apakah perbezaan antara cis dan lemak trans?

Lemak cis mempunyai dua atom hidrogen di sisi yang sama ikatan berganda. Lemak trans mempunyai dua atom hidrogen di sisi bertentangan ikatan berganda. Oleh itu, mengenai aspek kimia, ini adalah perbezaan utama antara CI dan lemak trans. Selain itu, perbezaan penting antara CI dan lemak trans ialah lemak trans termodinamik lebih stabil daripada lemak cis. Tambahan pula, lemak trans mempunyai titik lebur yang lebih tinggi daripada lemak cis.

Di bawah infographic menunjukkan lebih banyak perbezaan antara cis dan lemak trans dalam bentuk tabular untuk perbandingan sampingan.

Ringkasan -CIS vs lemak trans

CI dan lemak trans adalah dua bentuk asid lemak tak tepu. Dalam lemak cis, dua atom hidrogen berada di sisi yang sama ikatan berganda. Oleh itu, ikatan cis membentuk rantai bengkok. Dalam lemak trans, dua atom hidrogen berada di sisi bertentangan ikatan berganda. Selain itu, ikatan trans membentuk rantai lurus. Lemak trans adalah isomer geometri lemak cis. Oleh itu, ini adalah ringkasan perbezaan antara CIS dan lemak trans.

Rujukan:

1. Marchand, v. "Lemak Trans: Apa Yang Harus Diketahui Doktor."Pediatrik & Kesihatan Anak, Pulsus Group Inc, Julai 2010, boleh didapati di sini.

Ihsan gambar:

1. "CIS Trans" (CC oleh 2.5) Melalui Wikimedia Commons
2. "2253349" (CC0) melalui Pixabay