Perbezaan antara tepung kek dan tepung roti

Tepung kek vs tepung roti

Tepung kek dan tepung roti, kedua -duanya mempunyai gluten dan dibuat dari gandum. Tetapi apa yang menetapkan perbezaan antara tepung kek dan tepung bakar? Lebih baik melihat lebih dekat betapa berbeza dengan mereka kerana kita menemui mereka dalam rutin harian kita, sama ada kita menyedarinya atau tidak.

Tepung kek

Tepung kek dibuat dari jenis tepung gandum yang sangat khusus yang semata -mata bertujuan untuk pastri dan kek. Oleh kerana kek perlu berbulu dan ringan, tepung harus mempunyai kandungan gluten yang rendah. Ini kerana gluten dipertingkatkan oleh protein dan peratusan besar gluten dapat menghasilkan lebih baik yang dibakar. Ia kebanyakannya dibuat dari gandum lembut sehingga mempunyai tekstur halus dan kandungan kanji yang tinggi.

Tepung roti

Tepung roti mempunyai kandungan gluten kira-kira 12-13%. Kepekatan gluten yang tinggi adalah penting untuk roti kerana ini membolehkan adunan untuk menangkap gas yang dibuat semasa proses memasak dan lagi dan juga menggalakkan roti untuk berkembang dari padat ke cahaya. Ini digunakan terutamanya untuk kerak roti dan pizza kerana gluten tambahan memberikan kemewahan dan kekoksikan. Ia diperbuat daripada gabungan gluten yang tidak dapat dicabut, kebanyakan gandum keras.

Perbezaan antara tepung kek dan tepung roti

Perbezaan utama jatuh pada komponen gluten setiap tepung. Ini disebabkan oleh kandungan protein yang mempengaruhi ketangguhan atau keluasan roti atau kek tertentu. Fakta yang diberikan bahawa kebanyakan orang yang menghabiskan sebahagian besar masa mereka di dapur menyedari perbezaannya. Resipi khusus memerlukan tepung untuk alasan tertentu, jadi sangat penting untuk memeriksa apa yang diperlukan. Tepung roti mempunyai keupayaan yang semakin meningkat yang menjadi sebab mengapa sandwic kembali selepas menekan. Walaupun tekstur kek yang halus disebabkan oleh gandum yang diluntur di mana ia dibuat, walaupun diubah secara kimia.

Itu tidak bermaksud bahawa ketika anda sedang berjalan rendah pada tepung tertentu, seseorang tidak dapat melakukan hidangan yang dikehendaki. Hanya soal mengubah beberapa bahan yang diperlukan dan menggunakan sedikit kreativiti untuk menghasilkan hidangan baru dan lazat.