Perbezaan antara tepung roti dan tepung biasa
Tepung Baker vs tepung biasa
Tepung mungkin paling serba boleh semua bahan di dunia masakan. Bukan sahaja serba boleh, ia juga merupakan item yang sangat diperlukan dalam jenis masakan yang wujud di dunia. Terdapat banyak jenis tepung yang berbeza dalam tekstur, tujuan, nilai pemakanan serta bahan -bahan yang termasuk dalamnya. Tepung Baker dan Tepung biasa adalah dua jenis tepung yang biasa digunakan di dunia hari ini.
Apa itu tepung roti?
Tepung Baker adalah gred Kanada, tepung gandum semua tujuan yang juga dikenali sebagai tepung yang kuat atau tepung roti. Ia mengandungi jumlah protein dan gluten yang tinggi yang menjadikannya sesuai untuk membuat produk berasaskan yis. Ia boleh didapati dalam jumlah yang sangat besar seperti pek 20 kg dan memperoleh namanya kerana ia adalah sejenis tepung yang cukup popular dengan tukang roti. Tepung Baker terutamanya digunakan untuk membakar roti dan mesti disimpan dalam bekas kelembapan, kelembapan-bukti. Kegagalan berbuat demikian akan menyebabkan minyak dalam tepung mengoksidakan dan menjadi tengik. Kadang -kadang tepung Baker dikondisikan dengan asid askorbik dengan niat untuk membantu meningkatkan jumlahnya yang seterusnya menghasilkan roti bertekstur yang lebih baik. Walau bagaimanapun, menambahkan sedikit tepung jagung ke tepung biasa boleh menjadi alternatif yang berkesan untuk tepung roti sejak tepung jagung adalah kanji gandum yang menambah lebih banyak gluten ke tepung sehingga menjadikannya sesuai untuk membakar roti.
Apa tepung biasa?
Juga dikenali sebagai tepung serbaguna, Tepung biasa adalah tepung yang ideal untuk membakar kek, pastri dan barang bakar lain. Dengan kandungan protein rata -rata antara 8 dan 11 peratus, ia mengandungi gabungan gandum keras dan lembut dan dihasilkan dalam varieti yang diluntur dan tidak dicabut. Tepung yang dilancarkan yang dirawat secara kimia mempunyai kandungan protein yang lebih rendah daripada tepung yang tidak dicabut dan sesuai untuk membakar kuki, kerak pai, pancake dan lain -lain. Tepung yang tidak dicabut, sebaliknya, sesuai untuk roti ragi, pastri Denmark, pastri sedutan dan lain -lain. Ia juga digunakan untuk makanan salutan sebelum menggoreng untuk memberi mereka luaran yang renyah. Tepung biasa juga digunakan sebagai agen penebalan untuk sup, sup dll. Tepung biasa mengikat campuran bersama sambil memberikan struktur dan juga sesuai untuk membuat roti yang tidak beragi seperti naan dan jenis roti India yang lain.
Apakah perbezaan antara tepung Baker dan tepung biasa?
Resipi yang berbeza memerlukan tepung yang berbeza; sama ada untuk tekstur, rasa atau kualiti lain yang penting untuk setiap hidangan. Pelbagai tepung yang wujud di dunia sangat pelbagai sehingga agak mudah dikelirukan antara jenis ini. Tepung Baker dan Tepung biasa adalah dua jenis tepung yang biasanya dikelirukan antara satu sama lain apabila memilih jenis tepung terbaik untuk digunakan dalam pelbagai resipi.
• Tepung Baker mempunyai kandungan protein dan gluten yang lebih tinggi daripada tepung biasa.
• Tepung Baker sangat sesuai untuk membakar roti. Tepung biasa sesuai untuk kek, pastri, roti tidak beragi dan lain -lain.
• Tepung biasa boleh digunakan sebagai tepung Baker dengan menambahkan tepung jagung kepadanya.
Posting Berkaitan:
- Perbezaan antara semua tepung tujuan dan tepung biasa
