Perbezaan antara amilosa dan selulosa

Amylose vs selulosa

Pati adalah karbohidrat yang dikategorikan sebagai polysaccharide. Apabila sepuluh atau lebih tinggi bilangan monosakarida disertai oleh ikatan glikosid, mereka dikenali sebagai polysaccharides. Polysaccharides adalah polimer dan, oleh itu, mempunyai berat molekul yang lebih besar, biasanya lebih daripada 10000. Monosakarida adalah monomer polimer ini. Mungkin ada polysaccharides yang diperbuat daripada monosakarida tunggal dan ini dikenali sebagai homopolysaccharides. Ini juga boleh diklasifikasikan berdasarkan jenis monosakarida. Sebagai contoh, jika monosakarida glukosa, maka unit monomerik dipanggil glucan. Kanji dan selulosa adalah glucan seperti itu.

Amilosa

Ini adalah sebahagian daripada kanji, dan ia adalah polysaccharide. Molekul D-glukosa dikaitkan antara satu sama lain untuk membentuk struktur linear yang disebut amilosa. Jumlah molekul glukosa yang besar dapat mengambil bahagian dalam membentuk molekul amilosa. Nombor ini boleh antara 300 hingga beberapa ribu. Apabila molekul D-glukosa berada dalam bentuk kitaran, atom karbon nombor 1 dapat membentuk ikatan glikosid dengan 4^th atom karbon dari molekul glukosa yang lain. Ini dipanggil ikatan α-1,4-glikosid. Kerana amilosa hubungan ini telah memperoleh struktur linear.

Boleh ada tiga bentuk amilosa. Salah satunya adalah bentuk yang tidak teratur, amorf, dan terdapat dua bentuk heliks yang lain. Satu rantai amilosa boleh mengikat dengan rantai amilosa yang lain atau dengan molekul hidrofobik lain seperti amilopektin, asid lemak, sebatian aromatik dan lain -lain. Apabila hanya amilosa dalam struktur, ia dikemas dengan ketat kerana mereka tidak mempunyai cawangan. Oleh itu, ketegaran strukturnya tinggi. Amylose menjadikan 20-30% struktur kanji.

Amilosa tidak larut dalam air. Amylose adalah alasan untuk ketidaksuburan kanji juga. Ia juga mengurangkan kristal amilopektin.  Di tumbuh -tumbuhan, amilosa berfungsi sebagai penyimpanan tenaga. Apabila amilosa dihina menjadi bentuk karbohidrat yang lebih kecil sebagai maltosa, mereka boleh digunakan sebagai sumber tenaga. Semasa melakukan ujian iodin untuk kanji, molekul iodin sesuai dengan struktur heliks amilosa, oleh itu memberikan warna ungu/biru gelap.

Selulosa

Selulosa adalah polysaccharide yang diperbuat daripada glukosa. 3000 molekul glukosa atau lebih daripada yang dapat disatukan ketika membentuk selulosa. Tidak seperti polysaccharides lain, dalam selulosa, unit glukosa terikat bersama oleh β (1 → 4) ikatan glikosid. Selulosa tidak cawangan, dan ia adalah polimer rantai lurus. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh ikatan hidrogen antara molekul ia boleh membentuk gentian yang sangat tegar.

Seperti banyak polisakarida lain, selulosa tidak larut dalam air. Selulosa banyak di dinding sel tumbuhan hijau dan di alga. Ia memberikan kekuatan dan ketegaran untuk menanam sel. Dinding sel ini telap ke mana -mana bahan; Oleh itu, biarkan bahan lulus masuk dan keluar dari sel. Ini adalah karbohidrat yang paling biasa di bumi. Selulosa digunakan untuk membuat kertas dan derivatif berguna yang lain. Ia lebih banyak digunakan untuk menghasilkan biofuel.