Perbezaan antara agar dan alginat

The Perbezaan utama antara agar dan alginat adalah bahawa Agar diperoleh dari alga merah, sedangkan alginat diperoleh dari alga coklat.

Agar dan alginat adalah bahan yang boleh kita gunakan secara bergantian dalam aplikasi mereka kerana mereka mempunyai penampilan dan fungsi yang sama. Walau bagaimanapun, asal -usul mereka berbeza antara satu sama lain.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu agar 
3. Apa itu alginat
4. Persamaan antara agar dan alginat
5. Perbandingan sampingan - agar vs alginat dalam bentuk jadual
6. Ringkasan

Apa itu agar?

Agar adalah bahan seperti jeli yang dihasilkan dari alga merah. Terdapat dua komponen utama agar: agare polysaccharide linear dan campuran heterogen molekul kecil yang dikenali sebagai agaropectin. Bahan ini dapat membentuk struktur sokongan dinding sel spesies alga tertentu. Walau bagaimanapun, Agar melepaskan dari dinding sel semasa mendidih. Jenis alga yang mengandungi agar dikenali sebagai agarofit. Mereka tergolong dalam filum Rhodophyta (alga merah).

Rajah 01: Agar bersalut untuk analisis darah

Agar berguna sebagai ramuan dalam pencuci mulut di rantau Asia, tetapi ia biasanya digunakan sebagai substrat pepejal yang mengandungi media kultur untuk kerja mikrobiologi. Ia juga berguna sebagai julap, sebagai penahan selera makan, sebagai pengganti vegetarian untuk gelatin, sebagai pemekat untuk sup, sebagai bahan dalam pemeliharaan buah, ais krim, dan lain -lain bentuk pencuci mulut, dan sebagai ejen penjelasan dalam pembuatan bir dalam pembuatan bir dalam pembuatan bir dalam pembuatan bir dalam pembuatan bir. Ia juga kadang -kadang berguna untuk kertas saiz dan kain.

Komponen yang menyebabkan sifat seperti jeli di agar adalah polysaccharide yang tidak bercabang, yang diperoleh dari dinding sel beberapa spesies alga merah. Walau bagaimanapun, untuk aplikasi komersil, agar diperoleh terutamanya dari Ogonori.

Antara dua komponen agar, agarose dan agaropektin, agarose membentuk kira -kira 70% campuran. Agarose adalah bahan polimer (polimer linear) yang mengandungi unit berulang Agarobiose. Agarobiose adalah disaccharide yang diperbuat daripada D-galactose dan 3,6-anhydro-l-galactopyranose. Sebaliknya, agaropectin mengandungi unit pengganti D-galaktosa dan L-galaktosa yang diubah suai dengan kumpulan sampingan berasid.

Apa itu alginat?

Alginat adalah asas conjugate asid alginik. Asid alginik adalah polisakarida yang berlaku di dinding sel alga coklat. Bahan ini hidrofilik, dan ia dapat membentuk gusi likat apabila menghidrat. Ia boleh membentuk garam seperti natrium alginat dan kalsium alginat dengan ion logam. Kemunculan bahan ini boleh berkisar dari putih hingga kekuningan-coklat.

Rajah 02: alga coklat

Alginat yang kita tahu pada masa ini adalah struktur maju yang berguna sebagai pengganti agar agar agar menjadi tidak biasa semasa Perang Dunia II. Biasanya, bahan ini biasanya digunakan daripada agar, terutamanya dalam kesan pergigian pada masa ini kerana kemudahan penggunaan.

Alginat boleh didapati secara komersil sebagai pembungkusan pukal dan sebagai paket pra-berat untuk kegunaan individu. Biasanya, kita diberi silinder plastik bersama -sama dengan bentuk alginat yang tersedia secara komersil untuk mengukur air. Kita biasanya boleh mencampur 16 gram serbuk ini dengan 38 ml air untuk mendapatkan produk akhir yang dikehendaki. Bahan -bahan alginat yang tersedia secara komersil termasuk alginates larut seperti natrium alginat, zink oksida, kalsium alginat, kalium titanium fluorida, bumi diatoma (bahan pengisi), natrium fosfat, agen pewarna dan agen perasa.

Umumnya, alginat mempunyai rasa dan bau yang menyenangkan. Kadang -kadang ia juga mempunyai beberapa perisa, termasuk strawberi, oren, pudina dan rasa vanila. Walau bagaimanapun, alginat mempunyai kekuatan air mata yang lemah dan faktor yang paling biasa yang mempengaruhi kekuatan ini termasuk jumlah air yang digunakan, masa pencampuran, masa penyingkiran kesan, dan lain -lain.

Apakah persamaan antara agar dan alginat?

• Agar dan alginat muncul sebagai jeli apabila terhidrasi.
• Mereka berada dalam keadaan "sol" dalam permohonan mereka.
• Kedua -dua bahan diperolehi dari rumpai laut.
• Kita boleh menggunakan alginat sebagai pengganti agar kerana mereka berkongsi banyak persamaan.

Apakah perbezaan antara agar dan alginat?

Agar adalah bahan seperti jeli yang dihasilkan dari alga merah manakala alginat adalah asas conjugate asid alginik. Perbezaan utama antara agar dan alginat adalah agar agar diperolehi dari alga merah, sedangkan alginat diperoleh dari alga coklat. Selain itu, dalam pembentukan gel, agar mengalami perubahan fizikal sementara alginat mengalami perubahan kimia.

Berikut adalah ringkasan perbezaan antara agar dan alginat dalam bentuk jadual.

Ringkasan -Agar vs Alginate

Agar dan Alginate berkongsi banyak persamaan dan perbezaan juga. Perbezaan utama antara agar dan alginat adalah agar agar diperolehi dari alga merah, sedangkan alginat diperoleh dari alga coklat.

Rujukan:

1. Singla, Ishu. "Alginate. Bahan pergigian." Slideshare, Terdapat di sini.

Ihsan gambar:

1. "Agarplate Red Blood Cell EDIT" oleh Bill Branson - (disunting oleh FIR0002) (disunting oleh DRHX) - Imej ini dikeluarkan oleh Institut Kanser Kebangsaan, sebuah agensi Bahagian Institut Kesihatan Nasional, dengan ID 2230 (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia
2. "Giantkelp2 300" (domain awam) melalui Commons Wikimedia