Apakah perbezaan antara acylglycerol tepu dan tak tepu

The Perbezaan utama antara acylglycerol tepu dan tak tepu Adakah acylglycerol tepu berlaku dalam keadaan pepejal, sedangkan acylglycerol tak tepu berlaku dalam keadaan cair.

Acylglycerol adalah ester gliserol dan asid lemak yang berlaku secara semulajadi sebagai lemak dan minyak lemak. Sinonim untuk istilah ini adalah gliserida dan trigliserida. Terdapat pelbagai jenis acylglycerols, seperti monogliserida, diglycerides, dan trigliserida. Semua acylglycerol ini jatuh ke dalam dua kategori: acylglycerol tepu dan tak tepu.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu acylglycerol tepu
3. Apakah acylglycerol tak tepu
4. Acylglycerol tanpa tepu dalam bentuk jadual
5. Ringkasan - Acylglycerol tidak tepu tepu

Apa itu acylglycerol tepu?

Acylglycerol tepu adalah sebatian acylglycerol yang hanya mempunyai ikatan tunggal antara atom karbon dan tiada ikatan berganda atau tiga. Sebatian ini mempunyai dominasi asid lemak tepu dalam struktur kimia mereka. Oleh itu, sebatian acylglycerol tepu tepu dengan ikatan kovalen di sekitar atom karbon, di mana kita dapat melihat bilangan maksimum atom hidrogen untuk bilangan atom karbon yang diberikan dalam struktur kimia acylglycerol tepu.

Rajah 01: Tallow

Umumnya, jenis acylglycerol ini mempunyai titik lebur yang tinggi berbanding dengan acylglycerols tak tepu yang sama, yang mempunyai berat molekul yang sama. Ini menjadikan pepejal acylglycerol pada suhu bilik. Beberapa contoh termasuk tallow, lemak babi, stearin, dll.

Apakah acylglycerol tak tepu?

Acylglycerols tak tepu adalah sebatian acylglycerol yang mempunyai ikatan berganda atau tiga antara atom bersama dengan ikatan tunggal. Boleh ada satu atau lebih ikatan berganda atau tiga dalam molekul. Sebatian ini mempunyai dominasi asid lemak tak tepu dalam struktur kimia mereka. Dalam erti kata lain, bentuk tak tepu tidak tepu dengan ikatan kovalen sigma di sekitar atom karbon; Oleh itu, mereka mempunyai bilangan minimum atom hidrogen untuk bilangan atom karbon yang diberikan dalam struktur rantai asid lemak.

Rajah 02: Triolein adalah contoh acylglycerol tak tepu

Terdapat dua jenis utama acylglycerol tak tepu; Mereka adalah acylglycerols monounsaturated dan acylglycerol polyunsaturated. Bentuk tak jenuh monounsat mengandungi hanya satu ikatan ganda setiap rantai karbon, sementara bentuk tak tepu dapat memiliki dua atau lebih ikatan ganda per rantai karbon dalam molekul yang sama.

Biasanya, bentuk tepu tak tepu mempunyai aplikasi penting dalam industri makanan kerana aspek pemakanan mereka, tetapi terdapat beberapa aplikasi bukan makanan juga. Aplikasi bukan makanan termasuk pengeluaran minyak pengeringan, termasuk biji rami, tung, benih poppy, perilla, dan minyak walnut.

Apakah perbezaan antara acylglycerol tepu dan tak tepu?

Acylglycerol tepu dan tak tepu berbeza antara satu sama lain mengikut corak ikatan mereka. Perbezaan utama antara acylglycerol tepu dan tak tepu ialah acylglycerol tepu berlaku dalam keadaan pepejal, sedangkan acylglycerol tak tepu berlaku dalam keadaan cair. Ini kerana acylglycerol tepu hanya mempunyai ikatan tunggal di sekitar atom karbon, yang memberi mereka titik mendidih yang tinggi. Sebaliknya, acylglycerols tak tepu mempunyai satu atau lebih ikatan berganda atau tiga di sekitar atom karbon, yang memberikan titik mendidih yang rendah. Beberapa contoh bentuk tepu termasuk tallow, lemak babi, stearin, dll., Walaupun triolein adalah contoh bentuk tak tepu.

Berikut adalah ringkasan perbezaan antara diacylglycerol tepu dan tak tepu dalam bentuk tabular untuk perbandingan bersebelahan.

Ringkasan -Acylglycerol tidak tepu tepu

Acylglycerol tepu adalah sebatian acylglycerol yang hanya mempunyai ikatan tunggal antara atom dan tiada ikatan berganda atau tiga. Acylglycerols tak tepu adalah sebatian acylglycerol yang mempunyai ikatan berganda atau tiga antara atom bersama dengan ikatan tunggal. Perbezaan utama antara acylglycerol tepu dan tak tepu ialah acylglycerol tepu berlaku dalam keadaan pepejal, sedangkan acylglycerol tak tepu berlaku dalam keadaan cair. Ini kerana sifat ikatan kimia dalam kedua -dua bentuk sebatian kimia.

Rujukan:

1. "Acylglycerol." Gambaran Keseluruhan | Topik Sciencedirect.
2. "Tiga jenis trigliserida." HIDUP BERSEMANGAT.Com, Kumpulan daun.

Ihsan gambar:

1.  "Cara Memberi Beef Tallow" oleh thedabblist (CC oleh 2.0) melalui Flickr
2. "Triolein 3d Ball" oleh Jynto (Talk) - Imej ini dicipta dengan Discovery Studio Visualizer (CC0) melalui Commons Wikimedia