Perbezaan antara gandum dan bijirin keseluruhan

Gandum keseluruhan vs bijirin

Gandum keseluruhan dan bijirin, kerana mereka kelihatan sangat serupa, akan sangat sukar untuk mengenal pasti perbezaan di antara mereka. Namun perbezaan utama di antara mereka adalah dalam komponen meningkatkan kesihatan mereka dan cara mereka dicipta. Gandum keseluruhan dicipta dengan cara semua bahagian asal bijirin masih termasuk dalam makanan akhir yang anda buat. Gandum keseluruhan, bagaimanapun, kehilangan beberapa bahagian benih asal apabila diproses. Akibatnya, gandum keseluruhan juga kehilangan beberapa nutrien. Marilah kita mengetahui lebih lanjut mengenai perbezaan antara gandum dan bijirin keseluruhan.

Apa itu bijirin?

Gandum keseluruhan mengandungi semua elemen kernel, yang merupakan dedak (shell luar), kuman (embrio) dan endosperm (bahagian dalam, teras). Bran dan kuman mengandungi pelbagai komponen pemakanan seperti serat makanan, vitamin B, vitamin E, jejak mineral, antioksidan dan sedikit lemak tak tepu. Oleh itu, nutrien utuh secara keseluruhan kerana ia tidak tertakluk kepada proses penapisan.

Gandum keseluruhan juga dianggap lebih enak daripada gandum keseluruhan, dan ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa ia tidak tertakluk kepada proses penapisan. Dalam erti kata lain, bijirin penuh dikatakan mempunyai lebih banyak rasa daripada gandum keseluruhan. Memang benar bahawa bijirin dicirikan oleh tekstur. Bijirin keseluruhan adalah tekstur padat. Inilah sebabnya mengapa bijirin keseluruhan adalah repositori nutrien dan mineral.

Seluruh bijirin tentu saja mudah diserap oleh badan. Ia juga mudah dihadam kerana jumlah serat pemakanan yang lebih besar di dalamnya. Dikatakan bahawa serat pemakanan dalam bijirin keseluruhan adalah empat kali lebih banyak daripada yang terdapat dalam bijirin halus. Gandum keseluruhan sangat disyorkan untuk pesakit diabetes dan jantung. Ini kerana fakta bahawa karbohidrat dari seluruh bijirin dicerna dan memasuki aliran darah dengan lebih perlahan.

Bijirin keseluruhan tidak dicirikan oleh kualiti jangka hayat panjang. Kandungan lemak dalam bijirin keseluruhan adalah rendah jika dibandingkan dengan kandungan lemak dalam gandum keseluruhan. Bijirin keseluruhan dicirikan oleh kehadiran lebih banyak minyak daripada gandum keseluruhan. Ini mungkin sebab mengapa bijirin lebih mahal daripada gandum keseluruhan.

Apa itu gandum?

Seluruh gandum adalah produk halus dari bijirin keseluruhan, ia terutamanya mengandungi endosperm. Semasa proses perbaikan, ia kehilangan dedak dan kuman. Penting untuk diperhatikan bahawa nutrien hilang semasa proses penapisan mendapatkan gandum keseluruhan.

Ketika datang ke tekstur, gandum keseluruhannya adalah tekstur yang lebih ringan. Ketika datang ke proses pencernaan, tidak seperti bijirin penuh, gandum keseluruhan tidak mudah diserap oleh badan.

Salah satu kelebihan terbesar mempunyai gandum keseluruhan di rak dapur anda adalah bahawa ia mempunyai jangka panjang.

Apakah perbezaan antara gandum keseluruhan dan bijirin?

Definisi gandum keseluruhan dan bijirin:

Biji -bijian keseluruhan: Gandum keseluruhan mengandungi ketiga -tiga elemen kernel; iaitu, dedak, kuman, dan endosperm.

Gandum Seluruh: Gandum keseluruhan adalah produk halus yang hanya mempunyai endosperm tetapi bukan kuman dan dedak.

Ciri -ciri gandum keseluruhan dan bijirin:

Tekstur:

Biji -bijian keseluruhan: Bijirin keseluruhan adalah tekstur padat.

Gandum Seluruh: Gandum keseluruhan adalah tekstur yang lebih ringan.

Jangka hayat:

Biji -bijian keseluruhan: Biji -bijian keseluruhan tidak mempunyai jangka hayat yang panjang.

Gandum Seluruh: Gandum keseluruhan mempunyai jangka hayat yang panjang.

Nutrien:

Kalori:

Biji -bijian keseluruhan: Sekeping roti bijirin¹ mengandungi 100 kalori.

Gandum Seluruh: Sekeping roti gandum² mengandungi 67 kalori.

Lemak:

Biji -bijian keseluruhan: Sekeping roti gandum mengandungi 2 g lemak.

Gandum Seluruh: Sekeping roti gandum keseluruhan mengandungi 1.07 g lemak.

Karbohidrat:

Biji -bijian keseluruhan: Sekeping roti bijirin mengandungi 19 g karbohidrat.

Gandum Seluruh: Sebilangan roti gandum mengandungi 12. 26 g karbohidrat.

Protein:

Biji -bijian keseluruhan: Sekeping roti gandum mengandungi 5 g protein.

Gandum Seluruh: Sekeping roti gandum mengandungi 2.37 g protein.

Serat pemakanan:

Biji -bijian keseluruhan: Sekeping roti gandum mengandungi serat makanan 5 g.

Gandum Seluruh: Sekeping roti gandum keseluruhan mengandungi 1.Serat pemakanan 1 g.

Vitamin C:

Biji -bijian keseluruhan: Sekeping roti gandum mengandungi 10% vitamin C.

Gandum Seluruh: Sekeping roti gandum keseluruhan mengandungi 0 % vitamin c.

Kalsium:

Biji -bijian keseluruhan: Sekeping roti gandum mengandungi kalsium 2 %.

Gandum Seluruh: Sekeping roti gandum keseluruhan mengandungi kalsium 3 %.

Besi:

Biji -bijian keseluruhan: Sekeping roti gandum mengandungi besi 6 %.

Gandum Seluruh: Sekeping roti gandum keseluruhan mengandungi besi 5 %.

Rujukan: 

1. Roti Gandum penuh
2. Roti Gandum

Gambar ihsan:

1. Roti bijirin keseluruhan melalui pixabay (domain awam)
2. Roti gandum keseluruhan oleh veganbaking.bersih (cc by-sa 2.0)