Perbezaan antara pengoksidaan dan penapaian

The Perbezaan utama antara pengoksidaan dan penapaian bergantung kepada jenis tindak balas kimia. Pengoksidaan adalah proses kimia yang mana sebatian mengalami pengoksidaan dengan kehadiran oksigen sementara penapaian adalah proses kimia menghasilkan asid, alkohol dan karbon dioksida dari gula tanpa ketiadaan oksigen.

Pengoksidaan dan penapaian adalah proses biokimia. Mereka berlaku secara semulajadi dalam organisma hidup di bawah pengaruh enzim dan cofactor lain. Pada masa ini, kedua-dua reaksi semulajadi ini mengambil bahagian dalam pengeluaran molekul biologi industri. Oleh itu, memahami proses -proses ini dan membezakan kedua -duanya sangat penting. Oleh itu, artikel ini memberi tumpuan kepada membincangkan perbezaan antara pengoksidaan dan penapaian.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu pengoksidaan
3. Apa itu penapaian
4. Persamaan antara pengoksidaan dan penapaian
5. Perbandingan sampingan - Pengoksidaan vs penapaian dalam bentuk jadual
6. Ringkasan

Apa itu pengoksidaan?

Pengoksidaan adalah tindak balas biologi yang penting yang berlaku dalam organisma aerobik. Ia melibatkan penyerapan oksigen oleh sebatian untuk mengubah dirinya menjadi sebatian yang berbeza. Oxidases adalah enzim utama yang memangkinkan tindak balas pengoksidaan. Pengoksidaan bahan biologi boleh spontan atau dikawal. Selain itu, pengoksidaan bahan boleh menyebabkan kesan positif dan negatif berdasarkan jenis bahan yang teroksida. Ia juga boleh berlaku melalui tindak balas langkah tunggal menggunakan hanya satu enzim atau boleh menjadi tindak balas pelbagai langkah yang melibatkan banyak enzim.

Pengoksidaan memainkan peranan utama dalam kebanyakan laluan metabolik dalam organisma peringkat tinggi. Laluan yang menjalani pengoksidaan melibatkan fosforilasi oksidatif untuk pengeluaran ATP dan beta-pengoksidaan asid lemak untuk pengeluaran acetyl co a.

Rajah 01: Pengoksidaan beta asid linoleik

Tambahan pula, pengoksidaan adalah proses penting dalam pembuatan teh halus. Daripada melakukan penapaian, pengoksidaan memainkan peranan penting kerana ia tidak mengurangkan polifenol di kilang. Oleh itu, pemuliharaan polifenol dalam teh tidak akan membahayakan kualiti teh. Dalam pengeluaran teh, enzim yang dikenali sebagai polifenol oksidase sangat penting. Apabila metabolit yang dikenali sebagai catechin dalam teh bersentuhan dengan oksigen, oksidase mula bertindak, menghasilkan polifenol berat molekul yang lebih tinggi. Oleh itu, polifenol ini mampu menambahkan aroma dan warna ke teh hitam. Walau bagaimanapun, dalam pengeluaran teh, pengoksidaan berlaku di bawah keadaan terkawal, yang membezakan antara jenis teh yang berbeza.

Apa itu penapaian?

Fermentasi adalah proses yang berlaku di bawah keadaan anaerobik. Oleh itu, ia berlaku tanpa ketiadaan oksigen molekul. Banyak mikrob, tumbuh -tumbuhan dan sel otot manusia mampu menjalani penapaian. Semasa penapaian, penukaran molekul gula kepada alkohol dan asid berlaku. Reaksi kimia mempunyai penggunaan yang hebat dalam pengeluaran industri produk tenusu, produk roti dan minuman beralkohol.

Rajah 02: Fermentasi etanol

Dalam konteks semulajadi, terdapat dua jenis penapaian utama, yang kedua -duanya memerlukan penglibatan enzim. Kedua -dua proses ini adalah penapaian asid laktik dan penapaian etanol. Dalam penapaian asid laktik, penukaran gula piruvat ke dalam asid laktik berlaku di bawah pengaruh dehidrogenase asid laktik. Penapaian asid laktik terutamanya berlaku dalam bakteria dan otot manusia. Pembentukan asid laktik dalam otot manusia membawa kepada permulaan kekejangan. Fermentasi etanol berlaku terutamanya dalam tumbuh -tumbuhan dan dalam beberapa mikrob. Enzim acetaldehid decarboxylase dan etanol dehidrogenase memudahkan proses ini.

Apakah persamaan antara pengoksidaan dan penapaian?

• Pengoksidaan dan penapaian adalah proses biokimia yang dapat menghasilkan tenaga dalam sistem hidup.
• Kedua -dua proses memerlukan penglibatan enzim.
• Juga, proses ini bermula dari sebatian organik. Oleh itu, permulaan kedua -dua proses berlaku di hadapan sebatian organik.
• Selain itu, mereka adalah proses semulajadi yang berlaku dalam organisma hidup; Walau bagaimanapun, pada masa ini, mereka digunakan dalam banyak proses perindustrian.

Apakah perbezaan antara pengoksidaan dan penapaian?

Dua istilah pengoksidaan dan penapaian jelas dua proses yang berbeza yang berlaku dalam organisma hidup. Walau bagaimanapun, kedua -dua proses dapat menjana tenaga walaupun proses kimia di belakang kedua -dua istilah berbeza. Pengoksidaan merujuk kepada pengoksidaan sebatian dengan kehadiran enzim dan oksigen molekul manakala penapaian merujuk kepada transformasi gula kepada asid dan alkohol dengan kehadiran enzim dan ketiadaan oksigen molekul. Jadi, ini adalah perbezaan utama antara pengoksidaan dan penapaian.

Selain itu, jenis enzim yang digunakan semasa reaksi juga merupakan perbezaan antara pengoksidaan dan penapaian. Oksidase memangkin tindak balas pengoksidaan manakala dehidrogenase asid laktik, acetaldehid decarboxylase dan etanol dehidrogenase memangkinkan penapaian. Selain itu, mereka mempunyai pelbagai aplikasi dalam industri. Pengoksidaan adalah penting dalam industri teh untuk pengeluaran polifenol; Dalam organisma aerobik, perlu untuk pengeluaran tenaga. Sebaliknya, penapaian adalah penting dalam banyak proses perindustrian seperti industri tenusu, industri roti dan industri alkohol, untuk menjana tenaga dalam otot -otot yang bersenam, dan lain -lain. Oleh itu, penggunaannya membawa perbezaan selanjutnya antara pengoksidaan dan penapaian.

Ringkasan -Pengoksidaan vs penapaian

Dalam meringkaskan perbezaan antara pengoksidaan dan penapaian, pengoksidaan adalah longgar elektron dari sebatian untuk membentuk sebatian lain dengan kehadiran enzim dan oksigen molekul manakala penapaian adalah proses mengubah moieties gula kepada asid dan alkohol tanpa oksigen. Kedua -dua proses memainkan peranan utama dalam proses perindustrian yang berbeza, walaupun mereka disalahtafsirkan dalam beberapa keadaan. Kebanyakan mikrob yang mampu melaksanakan tindak balas biokimia pengoksidaan dan penapaian adalah asas dalam pembangunan proses pengeluaran perindustrian berasaskan bioteknologi.

Rujukan:

1. Jurtshuk, Peter, dan Jr. "Metabolisme Bakteria." Mikrobiologi Perubatan. Edisi ke -4., U.S. Perpustakaan Perubatan Negara, 1 Jan. 1996, boleh didapati di sini.

Ihsan gambar:

1. "Pengoksidaan beta asid linoleik" oleh Keministi - Kerja Sendiri (CC0) melalui Wikimedia Commons
2. "Fermentasi Ethanol" oleh David B. Carmack jr. - Kerja Sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia