Perbezaan antara antioksidan dan fitokimia

Perbezaan utama - Antioksidan vs Phytochemicals
 

Marilah kita mula -mula memahami dua istilah antioksidan dan fitokimia sebelum beralih ke perbincangan perbezaan antara antioksidan dan fitokimia. Antioksidan adalah unsur -unsur kimia semula jadi atau sintetik yang melindungi sel -sel manusia dari kesan berbahaya radikal bebas. Phytochemicals adalah unsur -unsur kimia semulajadi yang diperolehi dari tumbuh -tumbuhan yang memberikan pelbagai manfaat kesihatan untuk manusia. The Perbezaan utama Antara antioksidan dan fitokimia ialah Fungsi utama antioksidan adalah untuk memusnahkan atau menghilangkan radikal bebas dalam persekitaran selular sedangkan Phytochemicals mempunyai pelbagai fungsi termasuk menghalang tindakan radikal bebas, rangsangan enzim, Gangguan dengan replikasi DNA dll.Walaupun kedua -dua kelas bahan kimia bertindih di beberapa kawasan, terdapat perbezaan yang signifikan antara antioksidan dan fitokimia. Oleh itu, tujuan artikel ini adalah untuk menyerlahkan perbezaan antara antioksidan dan fitokimia.

Apakah antioksidan?

Antioksidan dapat menghalang radikal bebas tindakan. Oleh itu, mereka dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular, diabetes, kanser, dan keadaan yang berkaitan dengan penuaan (penyakit Parkinson dan penyakit Alzheimer). Radikal bebas adalah atom atau kumpulan atom yang sangat reaktif kerana mereka mempunyai sekurang -kurangnya satu elektron yang tidak berpasangan. Radikal bebas menghasilkan pengoksidaan berbahaya yang juga dikenali sebagai tekanan oksidatif yang boleh merosakkan membran sel dan kandungan selular. Tekanan oksidatif atau penjanaan radikal bebas yang berlebihan dalam persekitaran selular berlaku secara semulajadi dan juga apabila anda terdedah kepada faktor persekitaran yang merugikan seperti radiasi atau asap tembakau. Dalam beberapa keadaan, radikal bebas menggalakkan pengoksidaan yang bermanfaat yang menghasilkan tenaga dan membunuh bakteria berbahaya. Seperti yang dicadangkan oleh 'antioksidan', mereka mencegah atau mengurangkan tekanan oksidatif ini dan boleh menghalang kerosakan oksidatif kepada komponen selular seperti DNA, protein, dan lipid. Sebatian antioksidan ini boleh diperolehi dari sumber makanan haiwan dan tumbuhan. Contoh antioksidan Bahan termasuk sebatian fenolik, anthocyanin, vitamin A, C dan E, lutein, lycopene, beta-carotene, coenzyme Q10, hydroxyanisole butilated, flavonoid, dan asid lemak bebas.

Apakah fitokimia?

Phytochemicals adalah kombinasi kimia yang berlaku secara semulajadi dalam spesies tumbuhan yang berbeza. Phyto bermaksud "tumbuhan" dalam bahasa Yunani. Setiap tumbuhan mengandungi beratus-ratus fitokimia dan bukti penyelidikan wujud bahawa fitokimia ini dapat membantu mencegah banyak penyakit yang tidak berjangkit. Phytochemicals terdapat dalam bahan tumbuhan seperti buah -buahan, sayur -sayuran, kacang, rempah, bijirin, kekacang, bijirin, dan kacang. Contoh fitokimia Termasuk kumpulan bahan seperti anthocyanin, polifenol, asid phytic, asid oksalik, lignans, dan isoflavon, serta asid folik dan vitamin C, vitamin E, dan beta-karoten (atau pro-vitamin A). Beberapa fitokimia bertanggungjawab untuk warna dan sifat organoleptik lain, seperti warna oren wortel dan bau kayu manis masing -masing. Walaupun mereka mungkin mempunyai kepentingan biologi, mereka tidak diiktiraf sebagai nutrien penting. Phytochemicals mempunyai ciri -ciri pencegahan perlindungan atau penyakit. Setiap fungsi fitokimia berbeza, dan ini adalah beberapa fungsi yang mungkin:

1. Antioksidan - Sesetengah fitokimia mempunyai aktiviti antioksidan dan melindungi sel dari kerosakan oksidatif dengan itu mengurangkan risiko mengembangkan jenis kanser, penyakit kardiovaskular, dan kencing manis.
2. Bertindak sebagai hormon - Isoflavon dan lignans, yang terdapat dalam soya, meniru estrogen manusia dengan itu membantu mengurangkan gejala menopaus dan osteoporosis. Mereka juga dikenali sebagai Phytoestrogens.
3. Kanser menghalang sebatian - Beberapa fitokimia yang terdapat dalam makanan mungkin mempunyai ciri-ciri kanser.
4. Stimulasi enzim - Indoles merangsang enzim yang menjadikan estrogen kurang berkesan dan dapat mengurangkan risiko kanser payudara.
5. Gangguan dengan replikasi DNA - Saponin yang terdapat dalam kacang menghalang pembiakan DNA sel, dengan itu menghalang percambahan sel -sel kanser. Capsaicin, yang terdapat di lada, melindungi DNA dari karsinogen berbahaya.
6. Kesan anti-bakteria - Allicin fitokimia dari bawang putih, serta sebatian kimia yang berasal dari rempah -rempah, mempunyai antibakteria
7. Tindakan Perlindungan Fizikal - Beberapa fitokimia mengikat secara fizikal ke dinding sel dengan itu menghalang lekatan patogen ke dinding sel manusia. Contohnya, proanthocyanidins bertanggungjawab terhadap sifat anti-perjamuan berry.
8. Kurangkan bioavailabiliti nutrien: Goitrogen yang terdapat dalam kubis menghalang penyerapan iodin dan asid oksalik dan asid phytic yang terdapat dalam kekacang menghalang besi, penyerapan kalsium. Mereka juga dikenali sebagai sebatian kimia anti-nutrisi.

Apakah perbezaan antara antioksidan dan fitokimia?

Definisi antioksidan dan fitokimia

Antioksidan: Antioksidan adalah sebatian kimia yang dapat memerangi pengoksidaan.

Phytochemicals: Phyto bermaksud "tumbuhan" dalam bahasa Yunani. Oleh itu, fitokimia adalah kombinasi kimia yang berlaku secara semula jadi dalam spesies tumbuhan.

Ciri-ciri Antioksidan dan fitokimia

Sumber

Antioksidan: Antioksidan boleh didapati dari kedua -dua makanan dan makanan haiwan.

Phytochemicals: Phytochemicals hanya berasal dari sumber tumbuhan seperti sayur -sayuran, buah -buahan, bijirin, kacang, kacang, dan biji.

Fungsi

Antioksidan: Antioksidan membantu mencegah kerosakan sel dari radikal bebas yang sangat reaktif dan tidak stabil.

Phytochemicals: Phytochemicals mempunyai pelbagai fungsi.

Kesan buruk

Antioksidan: Antioksidan dianggap baik untuk kesihatan.

Phytochemicals: Phytochemicals boleh bertindak sebagai sebatian anti-nutrisi dan mengurangkan bioavailabiliti nutrien. Oleh itu, mereka tidak selalu baik untuk kesihatan dan kesejahteraan. Contohnya: asid phytic, asid oksalik.

E-Number

Antioksidan: E-nombor antioksidan berkisar dari E300-E399. Contoh antioksidan semula jadi adalah asid askorbik (E300) dan tocopherols (E306). Antioksidan sintetik Termasuk propyl gallate (PG, E310), butilhydroquinone tertiary (TBHQ), hydroxyanisole butilated (BHA, E320) dan hydroxytoluene butilated (BHT, E321).

Phytochemicals: Phytochemicals tidak mempunyai julat e-nombor tertentu kerana beberapa fitokimia bertindak sebagai antioksidan (E300-E399), beberapa bertindak sebagai sebatian pewarna (E100-E199), dll.

Permohonan Perindustrian

Antioksidan: Antioksidan digunakan sebagai bahan pengawet dalam makanan dan kosmetik. Pengawet ini termasuk antioksidan semulajadi seperti asid askorbik, tocopherols, propyl gallate, butil hydroquinone tertiary, hydroxyanisole butylated dan hydroxytoluena butilated. Di samping itu, antioksidan sering ditambah kepada produk bukan makanan industri. Ia digunakan sebagai penstabil dalam bahan api dan pelincir untuk menghalang pengoksidaan, dalam petrol untuk menghalang pempolimeran yang membawa kepada perkembangan sisa-sisa enjin dan untuk mencegah kemerosotan getah dan petrol.

Phytochemicals: Phytochemicals digunakan secara meluas sebagai makanan tambahan (makanan berfungsi, nutraseutikal) untuk pencegahan penyakit yang tidak berjangkit.

Kaedah analisis

Antioksidan: Kandungan antioksidan biasanya dianalisis menggunakan radikal yang kuat atau mengenal pasti kemampuan pengurangan. Contohnya adalah kaedah pemotongan radikal DPPH, aktiviti pemotongan radikal hidroksil, kapasiti penyerapan radikal oksigen (ORAC), kaedah pemotongan radikal ABTS atau aktiviti pengurangan ferrik atau ujian FRAF.

Phytochemicals: Phytochemicals dianalisis menggunakan fitokimia standard. Sebagai contoh, jumlah kandungan fenolik dianalisis dengan menggunakan kaedah folin-ciocalteu warna dengan bantuan sebatian fenolik standard yang dikenali sebagai asid gallic.

Degradasi

Antioksidan: Antioksidan sangat terdedah kepada kemerosotan apabila mereka mendedahkan kepada oksigen, cahaya matahari, suhu, dll. Sebagai contoh vitamin A, antioksidan C atau E boleh dimusnahkan oleh penyimpanan jangka panjang atau memasak sayur-sayuran yang berpanjangan.

Phytochemicals: Berbanding dengan antioksidan, fitokimia (tanpa aktiviti antioksidan) dapat menahan sedikit untuk memajukan faktor persekitaran.

Contoh

Antioksidan: Selenium (brokoli, kembang kol), allyl sulfida (bawang, daun bawang, bawang putih), karotenoid (buah -buahan, lobak merah), flavonoid (kembang kol, pucuk Brussels, anggur, radishes dan kubis merah) , jambu, sayur -sayuran warna kuning), vitamin A, vitamin E, asid lemak (ikan, daging, makanan laut), lesitin (telur)

Phytochemicals: Isoflavon dan lignans (soya, semanggi merah, bijirin dan biji rami), selenium (brokoli, kembang kol), allyl sulfida (bawang, daun bawang, bawang putih), karotenoid (buah -buahan, lobak), kubis merah), polifenol (teh, anggur), vitamin C (amla, jambu, sayur -sayuran warna kuning), vitamin A, vitamin E, asid lemak (ikan, daging, makanan laut), lecithin (telur), indoles (cabbages), Terpenes (buah sitrus dan ceri).

Kesimpulannya, walaupun beberapa fitokimia berfungsi sebagai antioksidan untuk mempromosikan kesihatan yang baik, kebanyakan mereka mempunyai fungsi tambahan. Adalah diketahui bahawa orang yang makan buah-buahan dan sayur-sayuran yang cukup tinggi.

Rujukan: sies, h. (1997). Tekanan oksidatif: oksidan dan antioksidan. Fisiologi eksperimen, 82(2): 291-5. Smirnoff, n. (2001). Biosintesis asid L-ascorbic. Vitamin dan hormon. 61: 241-66. Padayatty, s. J., Katz, a., Wang, y., Eck, ms., Kwon, o., Lee, j.H., Chen, s., Corpe, c., Dutta, a., Dutta, s. K., Levine, m. (2003). Vitamin C sebagai antioksidan: penilaian peranannya dalam pencegahan penyakit. Jurnal Kolej Pemakanan Amerika, 22(1): 18-35. Buah -buahan dan sayur -sayuran, lebih banyak perkara. Apakah fitokimia? Menghasilkan untuk asas kesihatan yang lebih baik. (2014). Diperoleh pada 18 Jun 2014.    Imej Courtsey: "Radikal Percuma Memerlukan PR Hormesis + Panjang Umur" oleh Deliciosciphi (CC oleh 3.0) melalui deliciosciphi.deviantart.com