Perbezaan antara asid asetik dan cuka

Asid asetik vs cuka

Asid asetik milik keluarga sebatian organik yang dikenali sebagai asid karboksilik. Mereka mempunyai kumpulan berfungsi -cooh. Kumpulan ini dikenali sebagai kumpulan karboksil. Asid karboksilik mempunyai formula umum seperti berikut.

Dalam jenis asid carboxylic yang paling mudah, kumpulan r sama dengan h. Asid karboksilik ini dikenali sebagai asid formik. Walaupun asid formik, terdapat banyak jenis asid karboksilik lain dengan pelbagai kumpulan R. Kumpulan R boleh menjadi rantai karbon lurus, rantai bercabang, kumpulan aromatik, dan lain -lain. Asid asetik, asid heksanoik, asid benzoik, adalah beberapa contoh untuk asid karboksilat.

Asid asetik

Asid asetik adalah asid karboksilik di mana kumpulan r struktur di atas adalah -ch₃. Dalam tatanama IUPAC, asid karboksilik dinamakan dengan menjatuhkan final -e nama alkana yang sepadan dengan rantai terpanjang dalam asid dan dengan menambah -asid oik. Selalu, karbon karboksil diberikan nombor 1. Menurut ini, nama IUPAC untuk asid asetik adalah asid etanoik. Jadi asid asetik adalah nama biasa.

Seperti namanya, ia adalah asid, jadi boleh mendermakan ion hidrogen ke dalam penyelesaian. Ia adalah asid monoprotik. Ia adalah cecair tanpa warna dengan rasa masam dan bau ciri.  Asid asetik adalah molekul kutub. Kerana kumpulan -OH, mereka boleh membentuk ikatan hidrogen yang kuat antara satu sama lain dan dengan air. Akibatnya, asid asetik mempunyai titik mendidih yang tinggi iaitu kira -kira 119 ° C. Asid asetik mudah larut di dalam air. Oleh kerana ia adalah asid karboksilik, ia mengalami semua tindak balas asid karboksilik. Oleh kerana mereka berasid, mereka bertindak balas dengan NaOH dan Nahco₃ penyelesaian untuk membentuk garam natrium larut. Asid asetik adalah asid yang lemah, dan ia wujud dalam keseimbangan dengan asas konjugasi (ion asetat) dalam media berair. Asid asetik adalah komponen utama dalam cuka, yang digunakan dalam pemprosesan makanan. Ia digunakan sebagai pelarut kutub untuk menyediakan sistem pelarut. Ia juga digunakan sebagai reagen kimia untuk mensintesis sebatian. Contohnya, ia digunakan dengan alkohol untuk menghasilkan ester

Asid asetik secara semulajadi disintesis oleh penapaian anaerobik menggunakan substrat gula. Ini dijalankan oleh bakteria anaerobik. Kaedah utama sintetik menghasilkan asid asetik adalah dengan kaedah karbonil metanol.

Cuka

Ini adalah cecair yang mengandungi asid asetik dan air. Cuka dihasilkan oleh penapaian karbohidrat oleh organisma mikro. Pelbagai substrat boleh diambil untuk menghasilkan cuka.  Malt, kelapa, nasi, sawit, tebu, bir, wain, cider epal adalah beberapa. Cuka semulajadi dihasilkan oleh proses perlahan, yang mungkin mengambil masa beberapa minggu atau bulan, tetapi terdapat juga cuka buatan di pasaran hari ini. Untuk tujuan komersil, proses penapaian dapat dipercepatkan. Cuka digunakan untuk banyak tujuan. Paling biasa digunakan untuk penyediaan makanan. Ia juga boleh digunakan sebagai herba. Cuka lebih lanjut digunakan untuk tujuan perubatan seperti diet dan kawalan kencing manis, sebagai ejen antimikrob, dll.